近期看菜價，一大片紅彤彤的，大家都眉開眼笑?？偹阕屖卟藦臉I(yè)者帶來了賺錢的喜悅。翻閱了各地的菜價。近期不止廣東江南包括山東、云南等地菜價都有不同浮動的上漲。
先看廣東江南蔬菜行情。先看番茄，近期番茄價格長勢喜人，低價3塊多漲到近5元，聽各批發(fā)商說近期估計番茄能上7元。看來今年各品種都爭相創(chuàng)近幾年新高。云南葉菜，如上海青、芥菜不斷向上突破，意大利生菜、油麥菜、黃白保持原價。軍師以為上海青、黃白已持續(xù)高價行情已有一段時間，估計會回落，但結(jié)果還是啪啪打臉。再看西蘭花、散菜花、荷蘭豆，雖然有小幅掉價，但仍然在高位。
今天（7日）比較差的是寧夏菜心。近兩天跌幅比較大。主要是漲得太快，造成暴漲暴跌。但不用太擔(dān)心，很快怎么掉下來，又會怎樣漲上去。
其實現(xiàn)在不論種菜的、賣菜的，大家都相對理性。不會太過激動，畢竟這樣的事例太多了。然而今時看來，這次情況是乎以之前的情況存在一點不同。之前要么產(chǎn)區(qū)漲，要么市場漲。很少產(chǎn)區(qū)與市場一起漲。然而今天看到的結(jié)果是，產(chǎn)期與市場一起漲。相信這次行情能持續(xù)比較長一段時間。
近期漲價，軍師也分析過，主要是今年暴雨高溫造成。現(xiàn)在，河北、內(nèi)蒙、黑龍江等地。災(zāi)后影響逐漸顯現(xiàn)但是在這個關(guān)鍵節(jié)點上，提醒大家千萬不要亂了陣腳，最好還是按步就班，種菜的該收就收，不要提前趕；收菜的也要順其自然，別一下子增加發(fā)貨量，否則又會出現(xiàn)一次，自己打死自己的故事。
大家要適當(dāng)把蔬菜品質(zhì)把控好。從事蔬菜行業(yè)的人員。近期要非常小心。由于受災(zāi)后的蔬菜質(zhì)量相對較差，價格又高。若不注意蔬菜質(zhì)量，很容易吃大虧，做菜要懂得蔬菜的脾氣。
從某種角度上看，蔬菜也是有脾氣的，或者說也是有規(guī)律的。我們說，蔬菜的價格一方面跟供求有關(guān)，另一方面跟品質(zhì)有關(guān)系，有些朋友為了提高價格，往往希望在這兩方面去努力，不過如果沒有把蔬菜的脾氣摸透，可能有些努力是白費的。像有些朋友一看到菜價高就興奮，趕著收貨發(fā)貨，希望賺多一點，這是改變供求；而有些朋友一看到菜價低就沮喪，整天無精打采的，放任蔬菜不管，最終也是得不償失，這是不在乎品質(zhì)。所以我們做菜的，心態(tài)還是得放松，掌握蔬菜的脾氣與規(guī)律，該是你的就是你的。
這段時間在市場里時不時聽到有些檔口在討論，大概是在檔口看貨好好的，拿了菜回去，一個晚上就爛掉了，這就是不懂蔬菜脾氣造成的分歧。其實這段時間各地雨水偏多，蔬菜采收時都非常飽水，再加上高溫，所以是非常難以保存的，一不注意就會腐爛。如果你懂這個情況，在采購上、保存上留心和注意，一方面會減少這個情況的出現(xiàn)，另一方面也不會和批發(fā)商做無用的爭吵。
雖然說有很多朋友有時寧愿出很高的價格去采購高品質(zhì)的蔬菜，但是實際上卻經(jīng)常做不到，為什么呢？受天氣影響，受環(huán)境影響，受工人素質(zhì)影響，蔬菜品質(zhì)就會有差異，而且往往蔬菜品質(zhì)越差的時候，平均價格就越高，蔬菜價格越低的時候品質(zhì)卻好得要死。這就是做蔬菜的難點，也是做生鮮的痛點，更是很多生鮮電商死亡點，如果我們做蔬菜的沒有辦法認識到這一點，是很難在這個行業(yè)里混下去的。
蔬菜是充分依靠市場定價的產(chǎn)品，瞬間的供求變化就會導(dǎo)致價格的區(qū)別，所以蔬菜價格起起落落是正常的，也許昨天很高今天很低，甚至上午很高下午很低，這都是有可能的。所以我們種菜的，賣菜的，買菜的，大家都要充分認識蔬菜的脾氣與習(xí)慣，要明白價格有起落品質(zhì)有差異，這樣大家溝通就順暢了，矛盾也就好多了。
其實每年這個時候做蔬菜都是挺難的，一個雨水較多，蔬菜濕水易爛，品質(zhì)參差不齊；二個非常高溫，蔬菜保鮮時間短；三個又下雨又高溫，有些蔬菜就容易燒心，大伙買回去才知道；四個雨水一多，產(chǎn)量就減少，價格自然不會低。這些都是蔬菜的習(xí)慣和脾氣啊，當(dāng)然這只是少少一部分，大家還要在實踐中掌握更多，希望大家不管在什么時間都能明白，入行做蔬菜，注定沒標(biāo)準(zhǔn)，菜價有起落，品質(zhì)有差異。
