2025年山藥市場呈現(xiàn)出較為復(fù)雜的態(tài)勢(shì)，整體行情在波動(dòng)中尋求新的平衡，而2026年的行情走勢(shì)也充滿了不確定性，受多種因素的交織影響。
價(jià)格波動(dòng)明顯
2024年山藥產(chǎn)新后行情急劇跌落，毛條報(bào)價(jià)一度徘徊在6.5元上下，進(jìn)入近幾年的價(jià)格低谷 。進(jìn)入2025年，價(jià)格依然在低位震蕩。例如在安國藥市，年初山藥貨源充裕，走勢(shì)遲緩，市場價(jià)格在6元左右。隨后在不同時(shí)間段，價(jià)格根據(jù)新貨上市情況、市場需求和貨源流通狀況有所波動(dòng)。3月1日，安國藥市山藥價(jià)格為6元/公斤，走勢(shì)穩(wěn)定，貨源充足，此時(shí)雖新貨毛條未大量產(chǎn)新，但已有部分壓貨商探討市場情況。3月21日，受去年種植戶虧損影響，商戶對(duì)山藥關(guān)注度提高，貨源批量走銷良好，山藥毛條個(gè)子報(bào)價(jià)約為6元，片報(bào)價(jià)約為8元。到了4月25日，新貨山藥已上市，貨源流通順暢，水洗個(gè)子山藥約5.5元，凈條山藥約13元；光條小片約16元，中片約19元，大片則在28 - 30元之間 。玉林藥市山藥價(jià)格也受到貨源供應(yīng)和市場需求的影響，如3月4日，因貨源充足，市場行情疲軟，廣山藥正常箱裝片價(jià)格在16 - 17元，品質(zhì)較好的在22 - 23元 。
影響價(jià)格的因素
1. 種植面積與產(chǎn)量：2022 - 2023年山藥的高價(jià)刺激了種植積極性，2024年春季種植面積大幅擴(kuò)增，除主產(chǎn)區(qū)外還延伸出許多新產(chǎn)區(qū)，導(dǎo)致2024年新貨產(chǎn)出量增多，貨源供應(yīng)量充足，對(duì)行情產(chǎn)生較大壓力。盡管2024年種植戶普遍虧損，部分散戶種植積極性受挫，但像河北產(chǎn)區(qū)清苑、蠡縣、高陽等地有慣性種植的大戶仍會(huì)繼續(xù)種植，只是種植面積可能會(huì)有所減少，從100畝降至50 - 70畝左右 。
2. 蔬菜價(jià)格關(guān)聯(lián)：鮮山藥主要以蔬菜形式銷售，蔬菜價(jià)格對(duì)其影響顯著。2024年蔬菜價(jià)格偏低（前年價(jià)格在3 - 4元/斤，去年價(jià)格在1.5 - 2元之間），導(dǎo)致貨源滯銷，藥用山藥供應(yīng)量充足，進(jìn)一步?jīng)_擊行情。高價(jià)期打皮山藥價(jià)格在0.6 - 0.8元/斤，2024年秋季打皮山藥價(jià)格降至0.3 - 0.4元/斤 。
3. 市場庫存：前幾年產(chǎn)能處于恢復(fù)狀態(tài)，產(chǎn)區(qū)和藥市庫存一直較為充裕，在新貨不斷上市的情況下，市場庫存消化緩慢，也限制了價(jià)格的上漲空間。
2026年山藥行情走勢(shì)預(yù)測
可能上漲的因素
1. 種植面積減少預(yù)期：鑒于2024年種植戶的虧損情況，雖然有慣性種植戶繼續(xù)種植，但整體種植面積預(yù)計(jì)會(huì)進(jìn)一步減少。如果2026年種植面積下降幅度較大，且當(dāng)年山藥生長過程中不受嚴(yán)重自然災(zāi)害影響導(dǎo)致減產(chǎn)，那么市場供應(yīng)量會(huì)相應(yīng)減少，可能推動(dòng)價(jià)格上漲。
2. 需求增長：隨著人們健康意識(shí)的提高，對(duì)山藥這種藥食同源的食材需求可能逐漸增加。山藥可用于食品加工、保健品生產(chǎn)以及藥用等多個(gè)領(lǐng)域。如果下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好，對(duì)山藥的需求增多，而供應(yīng)減少或保持穩(wěn)定，價(jià)格有望上升 。
3. 資金介入：由于當(dāng)前山藥價(jià)格處于相對(duì)低位，可能吸引部分社會(huì)資金和市場參與者的關(guān)注。若有大量資金進(jìn)入市場收購囤積，會(huì)改變市場的供求關(guān)系，短期內(nèi)推動(dòng)價(jià)格上漲 。
可能下跌或維持低位的因素
1. 庫存消化緩慢：若2025 - 2026年期間市場庫存依然高企，新貨又不斷產(chǎn)出，即使種植面積減少，庫存壓力仍可能導(dǎo)致價(jià)格難以回升，甚至繼續(xù)下跌 。
2. 蔬菜市場波動(dòng)：若2026年蔬菜市場整體行情不佳，鮮山藥作為蔬菜銷售困難，藥用山藥的供應(yīng)量會(huì)再次增加，對(duì)價(jià)格形成下行壓力 。
3. 新產(chǎn)區(qū)的不確定性：雖然目前已知部分產(chǎn)區(qū)種植面積有調(diào)整意向，但一些新發(fā)展起來的產(chǎn)區(qū)種植情況尚不確定。如果新產(chǎn)區(qū)繼續(xù)保持較大規(guī)模種植，或者有新的種植區(qū)域出現(xiàn)并帶來大量貨源，會(huì)增加市場供應(yīng)，不利于價(jià)格上漲 。
綜上所述，2026年山藥行情走勢(shì)存在較多變數(shù)。市場參與者需要密切關(guān)注種植面積、產(chǎn)量、需求變化、庫存情況以及蔬菜市場價(jià)格等多方面因素，以便及時(shí)把握市場動(dòng)態(tài)，做出合理的經(jīng)營決策。
