上周末，鄭州市民李女士想買些剛上市的溫縣鐵棍山藥，但每斤14元的價(jià)格讓她有點(diǎn)兒猶豫，“記得去年還不到10元錢一斤，貴的也才12元，今年漲價(jià)了?！?/p>
身價(jià)
今年鐵棍山藥價(jià)格比去年漲了20%
記者了解到，最近鐵棍山藥大量上市，市場(chǎng)上散賣的鐵棍山藥，價(jià)格在10~14元/斤，禮盒每提（5~7斤）在100~200元不等，若是有機(jī)山藥，每斤售價(jià)在二三十元。
“總的來(lái)說(shuō)，今年價(jià)格比去年漲了約20%?！辫F大哥土特連鎖店的陳先生說(shuō)，他店里每提100元以內(nèi)的今年都加價(jià)10元，去年賣8~10元/斤的，今年賣10~12元/斤。
在鄭州市二環(huán)支路原水果批發(fā)市場(chǎng)（現(xiàn)京沙新生活廣場(chǎng)門前），來(lái)自溫縣北冷鄉(xiāng)東南嶺村的山藥種植戶張龍告訴記者，今年，他家種了30畝山藥，但收成沒(méi)有去年好，“前期太旱了，產(chǎn)量減少約20%?！碑a(chǎn)量少了，后期采挖的成本又漲了，“由于前段時(shí)間一直下雨，采挖難度加大，以前挖一畝山藥人工費(fèi)是3500元，今年是4000元。”
和張龍一個(gè)村的種植戶喬勝利給記者算了一筆賬，今年種一畝山藥（壚土地）的成本達(dá)到1.2萬(wàn)元，每畝產(chǎn)量一千八九百斤，但能賣的只有約1500斤，算下來(lái)，每斤山藥的成本在8元錢，零售價(jià)賣到10元錢以上才不賠。
銷售
以前走專賣店現(xiàn)在多往商超、社區(qū)鋪貨
去年以來(lái)，受“八項(xiàng)規(guī)定”和禁止送禮等政策的影響，多被當(dāng)做禮品銷售的溫縣鐵棍山藥銷量大幅下滑，今年的情況依然嚴(yán)峻。
陳先生說(shuō)，去年中秋節(jié)期間，一個(gè)店還能賣出一二百提鐵棍山藥，今年只賣了二三十提。
他坦言，今年政府團(tuán)購(gòu)的單子一個(gè)都沒(méi)有，公司也改變了銷售思路，主要往商超、社區(qū)及地市鋪貨，不局限在專賣店里賣?！敖衲赀€是主推低價(jià)位的，一二百元一提?！?/p>
山藥種植戶也坐不住了，張龍說(shuō)，以前根本不用自己出門，就有經(jīng)銷商找上門收購(gòu)，一次就要兩三千斤，但從去年起，就很少有商家找他了。
無(wú)奈，今年他和其他種植戶聯(lián)合，在京沙新生活廣場(chǎng)租了商鋪，不僅準(zhǔn)備長(zhǎng)期定點(diǎn)銷售，還打算直接進(jìn)社區(qū)，“直銷減少了中間環(huán)節(jié)，價(jià)格能比市場(chǎng)價(jià)便宜一兩元，希望能多賣點(diǎn)?！?/p>
除沒(méi)有了團(tuán)單，市場(chǎng)上外地山藥對(duì)正宗的溫縣鐵棍山藥的銷售影響也很大。上述幾位采訪對(duì)象都提到，如今市場(chǎng)上，很多來(lái)自河北、山東的山藥，冒充鐵棍山藥，價(jià)格低，每斤只要八九元錢，消費(fèi)者很容易買錯(cuò)。為此，張龍們聯(lián)合注冊(cè)了自己的商標(biāo)“懷壚王”來(lái)應(yīng)對(duì)。
分辨
記者咨詢了種植戶和經(jīng)銷商，鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和臨近沁河的壚土兩種鐵棍山藥。壚土地鐵棍山藥外形彎彎曲曲，不是很好看，而沙土地種出的山藥會(huì)更直一些。
外觀：直徑通常2~2.5厘米，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕。
重量：?jiǎn)胃F棍山藥的重量一般不超過(guò)250克，也就是五兩。
肉質(zhì)：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少。
口感：液汁較濃，煮食后口感較甜香，入口覺(jué)得“面而甜”，帶皮食用伴隨淡淡的麻味。
