剛過完春節(jié)市場(chǎng)沒有上貨量，趁這個(gè)空隙，梳理一下2017-2018年辣椒市場(chǎng)情況。
一、一點(diǎn)分析的邏輯和原理
這里掌握的信息非常局限，可分析邏輯和一些基本原理是底色。無論誰擁有正確的邏輯，掌握一些原理，又有足夠?qū)挿旱男畔⒍寄芊治龀鲆欢敢约簺Q策。
辣椒市場(chǎng)漲落，真實(shí)原因是A，可能我們大部分人按照原因B解釋，似乎還解釋得通，就自以為：因?yàn)锽，所以市場(chǎng)如何如何。
為什么每次都想多談點(diǎn)思想方面的東西呢？因?yàn)樗枷胨季S決定觀念觀點(diǎn)，觀念觀點(diǎn)又決定言語行動(dòng)。所以，與其在論壇上，在微信群里與人在言語上爭(zhēng)個(gè)高低，不如自己靜下來，好好揣摩別人是怎么想的才這樣說？自己又是怎么想的才這樣認(rèn)為？差別在哪里？哪個(gè)對(duì)錯(cuò)？……就如買股票，自己分析對(duì)了，買對(duì)了，賺錢是自己的，所以這件揣摩思維的事情對(duì)自己是有益的。
下面是幾條思維層面的東西，是從自己和身邊人身上看到的：
1、常年拿著這個(gè)“自以為知道的B來回分析市場(chǎng)起落”，且不自知真正的原因是A。圍繞著這個(gè)“原因B”，又產(chǎn)生了很多挖掘，比如：去統(tǒng)計(jì)產(chǎn)地辣椒種植面積，去統(tǒng)計(jì)冷庫庫存量，去統(tǒng)計(jì)每天的交易量、走貨量……
?。▊€(gè)人認(rèn)為，這個(gè)種植面積、庫存、交易量都是宏觀層面的東西且非常特殊不具有普遍性，加之統(tǒng)計(jì)指標(biāo)又很粗糙，從統(tǒng)計(jì)的角度看，拿自己見到的幾個(gè)微觀層面的少數(shù)樣品推演宏觀層面的大局就容易形成謬誤。）
2、非理性心理：一旦買到一個(gè)東西，這個(gè)東西只要還符合他的預(yù)期，他就會(huì)在心里強(qiáng)化這個(gè)東西是好的。一個(gè)人一旦擁有某種觀點(diǎn)，就會(huì)把這種觀點(diǎn)看得很重很有價(jià)值，比如：一旦做了壓貨方，全世界的理由都是漲，一旦做起了配資生意，全世界的理由都是漲，一旦手里賣光了貨，全世界理由就是落……有時(shí)，我們?cè)u(píng)判一個(gè)觀點(diǎn)，要看提出觀點(diǎn)的這個(gè)人是站在哪方利益的立場(chǎng)。
3、市面上很多分析都是“事后諸葛亮”，給市場(chǎng)漲跌安個(gè)理由，自己圖安心罷了。
4、過去我們經(jīng)歷的事情，過去我們看到的東西，像個(gè)“錨”，潛在我們心智中，在我們不自知的情況下影響著我們的思維。這就是為什么會(huì)有“驚弓之鳥”，而我們有些行業(yè)人經(jīng)歷了兩年的不景氣，就成了驚弓之鳥。小心駛得萬年船是沒錯(cuò)，可過度了，就會(huì)錯(cuò)過一些淺顯的機(jī)會(huì)。
5、為什么很多分析不能一針見血地指出未來的市場(chǎng)到底是漲還是跌，都在漲跌之間“活稀泥”呢？是因?yàn)闆]辦法得出結(jié)論，未來還有很多變數(shù)，“和稀泥”就是給這些變數(shù)留足夠的空間。變數(shù)的存在讓未來很難被正確預(yù)測(cè)到。所以，當(dāng)你聽到“專家式分析”，意會(huì)一下就行了，不要深究到底傾向于好還是壞，如果深究之下，專家給出傾向，那也只是專家的個(gè)人意見了。你需要聽的是專家列出的好壞理由有沒有道理，而非反駁。
6、對(duì)未來預(yù)測(cè)是有技巧的，比如：不亂穿馬路，出車禍的幾率就小一些；只傾向于做對(duì)的和正確的事情，錯(cuò)誤和麻煩就會(huì)少一些；當(dāng)需求正常，市場(chǎng)供應(yīng)量明顯不足的時(shí)候，價(jià)格一定會(huì)上漲。
7、隨著既得利益的增長(zhǎng)，人對(duì)利益的預(yù)期會(huì)越來越高，變得越來越貪婪。
分析了這么多，留香也越來越看透：
?、?市場(chǎng)漲跌，當(dāng)我們都無法捉摸，都在迷茫的時(shí)候，就順其自然，好好服務(wù)自己的客戶，把業(yè)務(wù)做精做大，積累實(shí)力；走一步看一步，在一步一步前進(jìn)中，市場(chǎng)格局會(huì)變得越來越清晰。
Ⅱ 當(dāng)宏觀層面出現(xiàn)劇變，供應(yīng)與需求失衡明顯，趨勢(shì)出現(xiàn)時(shí)，我們就重倉(cāng)出手，摒棄“驚弓之鳥”的顧慮，抓住機(jī)會(huì)。
?、?在人間經(jīng)歷，就是一場(chǎng)修行。世界很大，大到有無窮多的機(jī)遇而不必糾結(jié)市場(chǎng)漲跌；世界也很小，小到只有你自己和你的客戶、家人、朋友。
以上，希望能幫你打開腦洞，看見自己。
二、 辣椒品種之別引發(fā)的思考
以前總說，“辣椒”是一個(gè)所有辣椒品種的統(tǒng)稱，細(xì)化看，不同的品種有不同的市場(chǎng)需求，也就有不同的市場(chǎng)行情。所以，自然不能簡(jiǎn)單得說印度椒如何沖擊國(guó)內(nèi)辣椒市場(chǎng)。今年就很好地印證了這個(gè)觀點(diǎn)，前些天印度-廣西憑祥閉關(guān)，造成國(guó)內(nèi)印度椒緊缺，因此國(guó)內(nèi)印度椒S17價(jià)格大幅上漲，走貨迅速，但國(guó)內(nèi)辣椒呢，從小椒到板椒，影響何在？沒影響不可能，但相關(guān)系數(shù)也絕對(duì)沒想象得大吧？
再如，今年新疆產(chǎn)地，鐵板椒、紅龍系列和線椒走出了完全不同的價(jià)格趨勢(shì)，這就進(jìn)一步印證了以上觀點(diǎn)。
你看，有些道理是如此顯而易見，但很多人還覺得難以置信，他們固守自己過去的觀念，懶得去思慮這些觀念到底對(duì)不對(duì)，像一只遇到危險(xiǎn)就把頭插進(jìn)沙窩里的鴕鳥。
而且，也更證明：“去統(tǒng)計(jì)辣椒種植面積來預(yù)測(cè)總供應(yīng)量是很不靠譜的邏輯和行動(dòng)”，細(xì)想一下，雖然不同產(chǎn)地品種基本成獨(dú)特的局面，但農(nóng)戶種植的品種繁多，管理水平造成的產(chǎn)量差異之大，天災(zāi)對(duì)產(chǎn)區(qū)不同范圍不同程度的不均衡影響，產(chǎn)量中好貨和花皮的比例差別，新增減的產(chǎn)地在哪里，能確定多少，今年的市場(chǎng)需求與往年有哪些變化……多種因素，讓辣椒種植面積根本無法統(tǒng)計(jì)，即使統(tǒng)計(jì)出來的數(shù)字也沒有參考價(jià)值，并且簡(jiǎn)單的產(chǎn)量平均數(shù)更概括不了一個(gè)產(chǎn)地的產(chǎn)量水平，又從何處能推出總供應(yīng)量呢？
這種利用面積和平均產(chǎn)量推知供應(yīng)量的邏輯，適應(yīng)范圍有限，至少在辣椒市場(chǎng)是不好行通的。不同的交易品種當(dāng)選擇不同的參考指標(biāo)，而非一律照搬。
下是過去做的一份不同辣椒品種價(jià)格的統(tǒng)計(jì)
1、辣椒價(jià)格漲落趨勢(shì)，受供應(yīng)和需求兩方的差異程度決定，差異程度越大，價(jià)格波動(dòng)幅度就越大。微觀到一個(gè)品種，好貨和通貨又各自對(duì)應(yīng)不同的需求方，通貨價(jià)格常低于好貨價(jià)格，不只是質(zhì)量級(jí)別差異的原因，還有各自供應(yīng)量與需求差異的原因。
2、辣椒價(jià)格的具體點(diǎn)位，受產(chǎn)地、品種品質(zhì)、質(zhì)量和干度決定。比如同一個(gè)品種三櫻椒，在臨潁、金鄉(xiāng)的價(jià)格就略高于河北產(chǎn)地的價(jià)格。
以上這些觀點(diǎn)，你接受或不接受，它就在那里。剛讀到一篇文章，有兩句話分享給你：
1、世界上真正賺錢的一定來自分歧而不是共識(shí)，共識(shí)意味著價(jià)格趨向穩(wěn)定。只有極大的分歧才能帶來對(duì)抗和不確定性，只有當(dāng)大家對(duì)一個(gè)事物的理解不一致時(shí)，才會(huì)產(chǎn)生極大的想象空間。
2、你永遠(yuǎn)叫不醒一個(gè)裝睡的人，他們總是用他們認(rèn)為的各種邏輯來證明這個(gè)是對(duì)的，那個(gè)是錯(cuò)的，固執(zhí)的相信他們?cè)敢庀嘈诺?，看到他們?cè)敢饪吹降摹Ｄ隳茏龅牟皇呛退麄冎v道理，而是考慮不理他們，或者利用他們裝睡賺他們的錢。
三、2017-2018辣椒產(chǎn)地價(jià)格趨勢(shì)
今年各產(chǎn)地辣椒市場(chǎng)，前期因惡劣天氣對(duì)生長(zhǎng)和產(chǎn)量造成一定影響，后期又逢大范圍降雨對(duì)產(chǎn)量和質(zhì)量造成了不可估計(jì)的影響。正因?yàn)槿绱耍衲晔袌?chǎng)下貨才會(huì)出人意料的“快”。
到目前，國(guó)內(nèi)辣椒產(chǎn)地場(chǎng)外市場(chǎng)不同程度收尾的有新疆鐵板椒、內(nèi)蒙北京紅、吉林干椒、金鄉(xiāng)三櫻椒、云南丘北椒等。
01 新疆
新疆甜椒、紅龍系列和線椒剛上市時(shí)，價(jià)位在與2016年類似的高位，隨著產(chǎn)地上貨量的不斷加大，價(jià)格均下落，在10月中旬到11月下旬，鐵板椒持續(xù)上貨過程中，價(jià)格大致保持在4.00-4.30元/斤，紅龍板椒大致保持在3.40-3.70元/斤，線椒大致保持在3.50-3.90元/斤，今年庫爾勒大部分板椒都被打粉廠收購(gòu)，其次是被山東、四川客商收購(gòu)，或提取色素用于食品調(diào)色；線椒則被陜西客商少量收購(gòu)。在12月初，庫爾勒鐵板椒供應(yīng)出現(xiàn)短缺情況，價(jià)格偏硬上浮。12月中旬，鐵板椒基本掃尾。進(jìn)入元月，鐵板椒價(jià)格上漲明顯，當(dāng)?shù)厣蕉创尕洸糠忠验_售，價(jià)格已高過上市之初的價(jià)格高位，基本在4.95元/斤。期間，紅龍、金塔、線椒量本來就少，目前剩下尾貨，紅龍系列2.50元/斤左右；線椒2.80元/斤左右。鐵板椒原料市場(chǎng)緊缺導(dǎo)致鐵板椒價(jià)格上漲，但它的初級(jí)加工品色素粉還壓在打粉廠，今年打粉廠的大量備貨，或許可以說明市場(chǎng)對(duì)色素的需求積極，但如此備貨，或許色素價(jià)格將保持一定時(shí)間的穩(wěn)定。
02 內(nèi)蒙
內(nèi)蒙北京紅干椒，今年可謂“烈火烹油”，交易市場(chǎng)走貨快，價(jià)格堅(jiān)挺，市場(chǎng)參與積極。北京紅在10月中旬上市之初，因量小而價(jià)格小幅走高到3.10-3.40元/斤，主要被當(dāng)?shù)卮蚍蹚S收購(gòu)，少量被山東、河北客商收購(gòu)。整個(gè)11月，北京紅大量上市，干度非常好，價(jià)格又走低，客商要貨積極，打粉廠采購(gòu)積極，期間主流價(jià)格在2.50-3.0元/斤，甚至河南采購(gòu)商都有儲(chǔ)存。到12月中旬，產(chǎn)地貨量已被拿下6-7成，價(jià)格偏硬2.90-3.10元/斤，儲(chǔ)存商選好貨入庫，打粉廠采購(gòu)計(jì)劃基本完成。12月底，產(chǎn)地貨源短缺局面已形成，開魯北京紅好貨價(jià)格在3.30-3.40元/斤，上等貨價(jià)格在3.20元/斤。元月以后，產(chǎn)地大貨不足1成，已開始掃尾；目前場(chǎng)外基本沒貨，加之溫度低，交易量很小，北京紅價(jià)格最后落點(diǎn)在3.30-3.40元/斤，比上市之初的價(jià)格偏硬。另外，千斤紅、六寸紅這兩個(gè)品種前期主要做了速凍椒，后期干椒有限，價(jià)格基本穩(wěn)定，六寸紅基本維持在2.70-2.90元/斤；千斤紅收獲期遭雨，故干椒價(jià)格略高，在3.30元/斤。北京紅前期被打粉廠、各地客商、儲(chǔ)存商廣泛備貨，所以預(yù)計(jì)年后，價(jià)格不太可能短期內(nèi)沿著趨勢(shì)繼續(xù)上漲。請(qǐng)注意，這里也是很多打粉廠備貨。
03吉林
吉林辣椒，今年上市較早，也是貨干，而且價(jià)格便宜，情況和內(nèi)蒙有點(diǎn)類似，在此不贅述，到目前干椒好貨基本已經(jīng)走完，干椒價(jià)格上漲0.3-0.5元/斤，金塔價(jià)格基本沒貨，辛迪椒通貨價(jià)格在3.50元/斤，洮南小椒3.50元/斤左右，冷庫庫存量和去年接近。速凍椒，價(jià)格在3200-3350元/噸。
從大椒產(chǎn)區(qū)情況看，目前產(chǎn)地緊缺狀態(tài)有效，春節(jié)前掃尾，且價(jià)格上漲正印證這種緊缺。但各需求方趁著產(chǎn)地價(jià)格低迷時(shí)已大幅備貨，所以，在春節(jié)后，一庫內(nèi)貨為主供應(yīng)市場(chǎng)，短期內(nèi)板椒大幅上漲的概率不大，當(dāng)然，這取決于需求方的備貨能撐多久和供應(yīng)方的底線有多低。
04 云貴
云南鮮椒，今年走貨數(shù)量、價(jià)格高于往年，時(shí)間更長(zhǎng)，鮮椒走貨量占云南全年的5-6成。17年干椒起步價(jià)高于往年，椒中玉小椒型干椒起步價(jià)12.50-13.00元/斤，中期有所波動(dòng)在10.00-11.80元/斤；艷紅干椒今年起步也很高11.00-11.50元/斤，最低時(shí)在8.50-9.00元/斤，后期回升至10.00元/斤左右；草莓椒和云南小米辣干椒漲幅最大，草莓椒去年均價(jià)在8.00元/斤，今年均價(jià)在10.50-11.00元/斤，云南小米辣16年最高價(jià)才11.00-13.00元/斤，今年起步就到16.00元/斤，最高時(shí)到23.00元/斤，質(zhì)量還沒往年好。丘北椒年年減產(chǎn)，今年受陰雨影響，丘北椒產(chǎn)量不理想，現(xiàn)在能在市面上看到的丘北椒大都不是原產(chǎn)地的。倒是魔鬼椒供應(yīng)量明顯大于往年，烘干帶把貨市場(chǎng)報(bào)價(jià)在25.00元/斤左右。
貴州地區(qū)，今年受災(zāi)害影響大部分品種減產(chǎn)嚴(yán)重，價(jià)格上漲明顯。特別是子彈頭，目前已有斷貨跡象，好貨帶把15.00元/斤，滿天星今年市場(chǎng)熱度高于往年，帶把好貨在13.50元/斤；燈籠椒、二荊條、牛心椒、艷椒等漲幅在1.00元左右。
云貴地區(qū)貨量供應(yīng)少于去年，在價(jià)格上反應(yīng)明顯，而附近產(chǎn)地有不少食品加工商，面對(duì)高成本的本地貨，可能早已備下印度椒或內(nèi)地其他辣椒。今年國(guó)內(nèi)鮮椒交易是一大亮點(diǎn)，從山東、河北、河南柘城、云南、廣西，鮮椒價(jià)格均高于往年，后期出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，尤其是小米辣，部分傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的農(nóng)戶有傾向于種植該類品種，明年只要市場(chǎng)需求還在，價(jià)格可能延續(xù)今年的強(qiáng)勢(shì)。
05朝天椒產(chǎn)區(qū)
朝天椒，是國(guó)內(nèi)目前最留懸念的辣椒品種。
今年前期，山東金鄉(xiāng)辣椒遭水災(zāi)，具體影響難以估量；今年新椒集中上市相對(duì)早的地方是山東金鄉(xiāng)，最晚的地方在河北獻(xiàn)縣及其他小產(chǎn)地。
進(jìn)入10月后，冷庫貨和新椒并存市場(chǎng)，受天氣影響，各地以烘干椒為主。10月中下旬，金鄉(xiāng)已有部分曬椒開始上市，客商開始拿貨，曬椒好貨價(jià)格在5.1元.斤，上統(tǒng)貨在4.70-4.80元/斤；柘城、臨潁新椒多為炕椒，價(jià)格在在4.70-5.00元/斤左右，金鄉(xiāng)曬椒上市后，柘城、臨潁陸續(xù)從金鄉(xiāng)采購(gòu)，冷庫貨所剩不多且基本停滯，客戶更傾向于選擇新貨；河北望都曬椒剛開始上市，通貨多，干度8成，報(bào)價(jià)4.30-4.50元/斤。前天河南產(chǎn)地陰雨，多從金鄉(xiāng)進(jìn)貨，為以后金鄉(xiāng)市場(chǎng)提前結(jié)束埋下伏筆。
11月初，金鄉(xiāng)好貨走貨價(jià)格保持在5.30元/斤，通貨在5.00元/斤，價(jià)格保持穩(wěn)定，幾乎全部都是批發(fā)，此時(shí)其他產(chǎn)地新椒上貨量和干度都有限，采購(gòu)商在冷庫貨和新椒之間來回切換選擇。11月中下旬，臨潁曬椒代替炕椒成為市場(chǎng)主流，一般通貨價(jià)格在4.60-4.80元/斤，20%雨前收獲的部分，花皮多，收購(gòu)價(jià)給價(jià)很低，2.50-3.50元/斤；武城辣椒也陸續(xù)上市，主流為通貨4.50-4.60元/斤，干度在8-8.5成，開封/通許/杞縣辣椒進(jìn)入市場(chǎng)。隨著此時(shí)，各產(chǎn)地上貨量的增大，金鄉(xiāng)、柘城辣椒價(jià)格略下滑基本保持穩(wěn)定。朝天椒產(chǎn)地正式進(jìn)入各產(chǎn)地“繁花似錦”時(shí)期，各產(chǎn)地上貨量猛增，質(zhì)量和干度相去不遠(yuǎn)，主流價(jià)基本保持一致，均價(jià)在4.60元/斤。
12月，金鄉(xiāng)儲(chǔ)存商眼見辣椒越來越少，農(nóng)戶惜售，以收儲(chǔ)為主，最好貨價(jià)格在5.10-5.20元/斤；武城、開封/杞縣以批發(fā)市場(chǎng)走貨為主；河北望都以周圍加工商、批發(fā)商要貨為主；12月中下旬，獻(xiàn)縣辣椒上市，上通貨在4.00元/斤，以批發(fā)市場(chǎng)和加工廠要貨為主；臨潁儲(chǔ)存商已開始收儲(chǔ)存貨，外圍地區(qū)的貨源陸續(xù)流入；柘城主要以批發(fā)和加工商要貨為主，少量?jī)?chǔ)存。
元月后，金鄉(xiāng)產(chǎn)地貨源明顯減少，交易量減少，當(dāng)?shù)睾秘泝r(jià)格在5.20-5.30元/斤，上統(tǒng)貨在4.90-5.00元/斤，處于掃尾狀態(tài)，當(dāng)?shù)貫榱俗哓?，到河南開封/通許/杞縣、臨潁、河北等地收貨，臨潁農(nóng)戶反應(yīng)，買價(jià)出現(xiàn)上漲，價(jià)格幾乎和金鄉(xiāng)持平；武城主流辣椒價(jià)格在4.70-4.80元/斤，望都主流價(jià)格在4.20元/斤。
元月中下旬，柘城當(dāng)?shù)刎浽匆堰^半，價(jià)格略高于臨潁，好貨價(jià)格在5.40元/斤，上統(tǒng)貨價(jià)格在5.00元/斤，以批發(fā)為主；臨潁價(jià)格在5.20元/斤左右，此時(shí)大部分冷庫已入滿；武城剩貨量剩貨不足兩成，貨多從河北調(diào)入，好貨價(jià)格在4.70-4.80元/斤，這兩年河北三櫻椒種植面積明顯縮減，望都/獻(xiàn)縣好貨價(jià)格4.50-4.60元/斤，通貨4.30元/斤，還是以批發(fā)和加工要貨為主。
截止目前，金鄉(xiāng)、武城、河北等產(chǎn)地貨量剩余不多，比去年同期剩貨量少得多，臨潁儲(chǔ)存和去年同期持平，金鄉(xiāng)儲(chǔ)存量比去年同期少很多。今年各產(chǎn)地貨量短缺是事實(shí)，從掃尾時(shí)間的提前和交易價(jià)格上浮可以印證，但不代表年后就會(huì)如何大幅上漲。因?yàn)槟壳斑@種價(jià)格的上浮部分如果刨去質(zhì)量篩選、干度上升、隱形成本上升帶來的溢價(jià)部分，供需短缺帶來的溢價(jià)部分能留下多少？
正如前面提到的，價(jià)格大漲大落的幅度取決于供需的失衡程度，目前這部分溢價(jià)很少，只能反映出產(chǎn)地貨源一時(shí)性的短缺，那些辣椒畢竟還存在冷庫，沒有被徹底消化掉，供需還達(dá)不到失衡的局面，辣椒需求方也都已備貨，這種供需失衡的局面暫時(shí)還不會(huì)出現(xiàn)，預(yù)計(jì)年后短期內(nèi)出現(xiàn)價(jià)格大幅上漲的概率不是太高。此時(shí)價(jià)格基本高過上市之初的價(jià)格，從今年的庫存和各產(chǎn)地交易情況，長(zhǎng)期看，如果需求不減，2018年朝天椒價(jià)格有較大概率呈上升趨勢(shì)，特別主產(chǎn)區(qū)臨潁后期收獲前，河南臨潁經(jīng)歷連續(xù)一個(gè)多月的陰雨，落果嚴(yán)重，減產(chǎn)程度難以估量。
今年新貨上市偏晚，給冷庫儲(chǔ)存商留足了出貨時(shí)間，臨潁不少冷庫貨都出的七七八八，剩庫大都是花皮。各地冷庫最好的貨交易價(jià)格在5.50-5.60元/斤，好通貨價(jià)格在4.70元/斤以上。每年新椒下來，交易幾乎和同等質(zhì)量的冷庫貨價(jià)格持平，今年新椒（烘椒居多）價(jià)位大致在5.00-5.20元/斤，后隨著各產(chǎn)地曬椒上市供應(yīng)量充足而下落。
目前看上去上升趨勢(shì)完好，具有持續(xù)性，但具體能走多遠(yuǎn)，很難直接判斷。
當(dāng)然，也別忘了，雖然各產(chǎn)地外的貨源接近尾聲，但掃尾仍需要一定時(shí)間；同時(shí)，雖然都說臨潁今年減產(chǎn)，貨源十下其七，但農(nóng)戶手里具體還剩下多少，這個(gè)還是不確定，這些都是未來的變數(shù)。
愿各位新的一年生意興隆，事業(yè)長(zhǎng)青，闔家幸福美滿。感謝在2018年已經(jīng)和我做成人生中第一筆生意的朋友，衷心感謝您們的支持。
河南臨潁辣椒收獲期間受天災(zāi)影響如圖：
1、雨水導(dǎo)致大部分成熟的辣椒掉落
