近日國(guó)家推出了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，在未來的幾年內(nèi)馬鈴薯的市場(chǎng)需求勢(shì)必出現(xiàn)非常明顯的增長(zhǎng)，對(duì)價(jià)格方面的影響也將十分顯著。馬鈴薯的價(jià)格周期或許將不復(fù)存在，或許原有周期將被打破重建。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)或?qū)⒚媾R重新洗牌，那未來馬鈴薯主糧化的道路是否會(huì)一帆風(fēng)順，其中又會(huì)遇到哪些困難呢？首先我們先來看下近年來馬鈴薯的價(jià)格走勢(shì)。
2011-2013馬鈴薯價(jià)格可以說經(jīng)歷了一個(gè)完整的周期，價(jià)格從2011年的最低位走到2012年的穩(wěn)定期，堅(jiān)持到了2013年的高位期，可以說經(jīng)歷了一波過山車般的行情。2011年最低時(shí)期的滯銷的0.2元/斤到2013年最高時(shí)期的0.9元/斤，價(jià)格漲幅達(dá)到350%。在剛剛過去的2014年多數(shù)產(chǎn)區(qū)馬鈴薯價(jià)格又復(fù)制了2011年的低迷行情，多數(shù)產(chǎn)區(qū)價(jià)格同比2013年下滑幅度都在40%-50%，不過相比于2011年價(jià)格還是出現(xiàn)了一定的上漲。
馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略若推進(jìn)順利，目標(biāo)2020年50%的馬鈴薯將被用作主糧消費(fèi)，近年來馬鈴薯供應(yīng)過剩的局面將得到一定緩解。新政策的到來可能會(huì)帶來新的資金的注入，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)從種薯研發(fā)、種植到加工等各個(gè)環(huán)節(jié)都將發(fā)生明顯的變化，規(guī)模的擴(kuò)大仍會(huì)帶來這樣那樣的問題，馬鈴薯的價(jià)格也很難會(huì)直接進(jìn)入穩(wěn)定的軌道。改革勢(shì)必要給市場(chǎng)一個(gè)緩沖過渡期，這個(gè)時(shí)間或許并不會(huì)太久，也許3-5年之內(nèi)，等主糧化的替代工作逐步推進(jìn)，國(guó)家后期或推出類似其他三大主糧的收儲(chǔ)的類似政策來穩(wěn)定馬鈴薯價(jià)格。
馬鈴薯想讓自身的“主糧”身份名副其實(shí)還有幾個(gè)難點(diǎn)需要解決：
第一，種植面積問題。近幾年馬鈴薯價(jià)格暴漲暴跌如此嚴(yán)重，農(nóng)戶的種植收益極不穩(wěn)定，2011年及2014年出現(xiàn)的滯銷虧損依然歷歷在目。如何更好的穩(wěn)定并提高馬鈴薯的種植收益，挺好農(nóng)民的種植積極性，穩(wěn)定馬鈴薯產(chǎn)量，讓馬鈴薯真正成為解決糧食危機(jī)的關(guān)鍵，滿足“主糧化”的需求十分關(guān)鍵。
第二，品種問題。馬鈴薯能作為主糧使用憑借的是其自身的高淀粉含量，但馬鈴薯的品種及產(chǎn)地眾多，是不是所有的馬鈴薯淀粉含量都高呢？很明顯并不是。我國(guó)馬鈴薯的種植分布十分廣泛，從最北的黑龍江到最難的廣西馬鈴薯都有規(guī)?；N植的情況，種植分布的廣袤同時(shí)也就意味著各地區(qū)的氣候條件、灌溉條件等種植條件的明顯差異，為適應(yīng)各地區(qū)的條件全國(guó)各主產(chǎn)區(qū)就出現(xiàn)個(gè)適應(yīng)本地條件的品種。馬鈴薯因?yàn)楫a(chǎn)地的不同、品種的不同淀粉等干物質(zhì)含量有明顯的區(qū)別。比如山東產(chǎn)區(qū)主要品種“荷蘭十五”畝產(chǎn)可達(dá)3-4噸，但淀粉含量較低，出粉率在10:1以上，相反淀粉含量較高的甘肅“一點(diǎn)紅”出粉率能達(dá)到5:1，但畝產(chǎn)量卻僅1-1.5噸。后期如何培育出高產(chǎn)同時(shí)高淀粉含量的品種將成為主糧化的關(guān)鍵。
第三，成本問題。馬鈴薯作為主糧要考慮到成本的問題。馬鈴薯全粉的價(jià)格在8000-10000元/噸，而面粉的價(jià)格僅在3000元/噸左右，全粉價(jià)格是面粉價(jià)格的二倍還多。如何解決成本偏高的問題將是后期工作的重點(diǎn)。
馬鈴薯“主糧化”戰(zhàn)略雖已提出，但“主糧化”的道路并不平坦，需要克服很多困難，需要業(yè)者的創(chuàng)新能力，需要政府的大力扶持。
