本周（12月9日-13日）上海江橋批發(fā)市場蔬菜混合均價呈現(xiàn)出較為平穩(wěn)的價格走勢。往年進入12月以后，市場蔬菜價格在南北產(chǎn)區(qū)銜接中，會出現(xiàn)一定的季節(jié)性波動，但今年這種上行走勢遲遲未見，相較往年延后。市場端交易可見，雖然周內氣溫有著明顯下降，上海也正式進入了氣象意義上的冬天。但由于目前周邊地產(chǎn)蔬菜田間存量依然較為充足，短期內還需要一定時間的消化。加之福建、廣東、云南等南方蔬菜主產(chǎn)區(qū)如期上市，目前已進入增量上市通道，各色辣椒、茄果類、瓜菜類蔬菜來貨量明顯增加，同品類蔬菜重疊供應互相擠壓銷售空間。同時在供應寬松的情況下，部分尾茬貨源一定程度抑制銷售價格，使得蔬菜價格表現(xiàn)平淡。
往年產(chǎn)區(qū)轉換間的供應茬口今年難以尋覓，后續(xù)產(chǎn)區(qū)貨源不僅銜接緊密，更是供應充足。本周辣椒品種尤為明顯，在南方貨源的沖擊下，價格再次出現(xiàn)了小幅的下滑。云南葉菜雖有小幅抬升，但更多是產(chǎn)區(qū)拉動，本地葉菜依舊低位走勢。大宗類蔬菜表現(xiàn)平淡，其中番茄、黃瓜更是小幅回落。時令明星商品冬筍、蠶豆隨著來貨量增加小幅回落。僅甜玉米、豇豆等在產(chǎn)區(qū)南移中出現(xiàn)了一定的上漲。
本周市場進場量與上周基本持平，周內走勢依然有著波動起伏。南方貨源的積極來場一定程度推高了市場的到貨體量，新茬貨源在品質上也是有著優(yōu)勢。但由于周邊蔬菜依然能夠滿足一部分客商的采購需求，現(xiàn)階段的流通渠道會相對分散。以海南辣椒為例，受山東、江蘇貨源牽制，掛車車型平均兩天一車。
后續(xù)，入冬以后蔬菜生長速度會逐步放緩，地產(chǎn)蔬菜進入供應淡季。屆時客菜外調需求有所增加，“南菜北運”模式正式開啟，市場量、價也會逐步進入季節(jié)性的上升區(qū)間。
豇豆
近期市場豇豆價格出現(xiàn)小幅上漲的趨勢。目前市場內銷售的豇豆來自海南、廣東、云南產(chǎn)區(qū)。從近期行情的走勢來看，豇豆價格較長時間處在中低位區(qū)間內反復震蕩。
豇豆有著耐高溫、不耐寒的特性，由于今年南方地區(qū)氣溫普遍較高，十分有利于豇豆的生長。但南方地區(qū)連續(xù)的陰雨天氣，對露地種植為主的豇豆品質會有著一定影響，管理難度增加，品相和條形方面會有著欠缺。因此在貨源相對寬松，產(chǎn)品品質不穩(wěn)定等多種因素下，價格受到了制約無法向上攀升。
本周內豇豆價格開始持續(xù)小幅上漲，主要廣東、云南產(chǎn)區(qū)尾茬貨源即將結束。收購商紛紛轉移至海南產(chǎn)區(qū)收貨，市場需求有所增加，拉動田間貨源收購價格出現(xiàn)抬升，好貨較為緊俏，帶動市場價格同步走高。本周市場銷售價格：海南豇豆價格在3.9-4.0元/斤，云南3.5-3.6元/斤，廣東3.2-3.3元/斤。近期正處在前后產(chǎn)區(qū)轉換銜接階段，預計豇豆的價格走勢還會有所波動。
鮮食蠶豆
臨近年末，又一時令蔬菜端上了市民的餐桌，那就是江浙滬市民最為喜愛的鮮食蠶豆。上海江橋市場作為長三角地區(qū)最大的蠶豆集散地，致力于豐富市民餐桌，為客商、采購提供安全、快捷、舒適的交易環(huán)境。不僅“卡卡交易”模式資金實時到帳，而且流通速度快，貨源新鮮有保障，同時交易體量大，高峰時段集散車次百車以上。
目前市場來貨主要是云南地區(qū)的早茬貨源，以臨滄、耿馬一帶為主。從產(chǎn)區(qū)反饋的情況來看，今年的產(chǎn)區(qū)種植面積相較往年有所縮減。同時今年云南產(chǎn)區(qū)天氣反常，雨水偏多的情況下管理難度有所增加，早茬貨源有著一定減產(chǎn)。因此，今年蠶豆入場以來，這“翹首以盼”的時令美味便成為市場的熱銷商品。特別是優(yōu)質貨源，一到場便常常被哄搶一空。價格也是十分火熱，相較去年同期有著近三成的增幅。本周市場銷售價格在10.0-13.0元/斤。
后續(xù)，隨著景東等種植面積較大的產(chǎn)區(qū)開始上市，下旬到貨量會進一步增加，價格也會有所回落。
冬筍
“冬季食冬筍，應季而味美”，竹林間經(jīng)歷了一年的蟄伏，鮮嫩味美的冬筍再次冒土而出，叩響了市場的大門。精品交易區(qū)內人頭攢動，駐足挑選的采購商絡繹不絕。
今年冬筍的上市時間相較往年略有延后，十一月期間市場的批發(fā)價格是略微偏高的。一方面竹林的生長有“大小年”的說法，作為冬筍主要供應產(chǎn)區(qū)之一的福建，今年正好呈現(xiàn)出“小年”的跡象，上市量相較往年偏低。另一方面，今年早期南方地區(qū)氣溫持續(xù)偏高，使得地溫反而低于往年同期，冬筍的生長節(jié)奏有所放緩。因此，早期貨源偏緊的情況下，產(chǎn)區(qū)收購價格表現(xiàn)的較為堅挺，市場批發(fā)價格也一時難以回落。但偏高的價格也一定程度抑制了市場端的消費需求。
進入十二月以后，隨著產(chǎn)區(qū)的上貨量進入增量上市的階段，來貨體量增加的同時，價格也已經(jīng)出現(xiàn)了明顯的回落。目前原包的在9.5-10.5元/斤，二切的在11.5-12.5元/斤。這一輪價格回落是較為迅猛的，本周的價格與往年同期已基本持平。喜歡吃冬筍的小伙伴可以行動起來了。
