本周前期，蔬菜價格連續(xù)下降，周后期企穩(wěn)。
2月21日，新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價是3.29元/公斤，比上周同期（2月14日）的3.39元/公斤下降2.95%；比去年同期的3.72元/公斤下降11.56%。周環(huán)比小幅下降；年同比大幅下降。上周，價格同比下降10.32%，本周同比降幅稍有放大。
2025年2月與2024年同期蔬菜加權(quán)平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
本周末，是農(nóng)歷正月二十四，去年正月二十四的價格是3.55元/公斤，今年比去年同期下降7.32%。按照農(nóng)歷臘月同比，上周同比下降7.63%，本周末同比降幅稍有收窄。
春節(jié)過后，菜價連續(xù)下降，到上周末（2月14日，正月十七，3.39元/公斤），蔬菜的整體價格比春節(jié)前后的高點(diǎn)（1月26日，農(nóng)歷臘月二十七，4.18元/公斤）已經(jīng)下降了18.90%，不到20天的時間菜價降幅接近20%,降幅十分明顯。特別是春節(jié)假期過后，批發(fā)商全部返回到崗位，伴隨批發(fā)商返崗的是大批蔬菜同時進(jìn)京，市場內(nèi)蔬菜的供應(yīng)能力快速恢復(fù)，供應(yīng)能力恢復(fù)的速度超過了需求恢復(fù)速度，加劇了菜價的回落速度。到本周，蔬菜的供應(yīng)與需求恢復(fù)到常態(tài)，菜價回落的速度有些放緩。本周前期，菜價還在小幅回落，本周后期，回落的速度放緩，并且呈現(xiàn)止跌企穩(wěn)的走勢。因此，本周菜價回落的幅度不及前幾周。
盡管本周蔬菜的整體價格回落的幅度不及前幾周，但是蔬菜的整體價格仍然處于季節(jié)性下降區(qū)間，只是菜價回落的速度是變速而不是勻速的，有時候會快一些，有時候會慢一些，有時候甚至還會反彈一下?？傮w上看，春節(jié)過后到5-6月份，蔬菜的整體價格基本上都會處于季節(jié)性下降區(qū)間，下降的過程會出現(xiàn)一些波動，時快時慢。
本周菜價回落，主要得益于華東地區(qū)、包括江蘇、浙江福建一帶的蔬菜上市量增大。上述這些地區(qū)的蔬菜在春節(jié)過后，逐漸形成批量上市條件，上市量逐漸增大，價格逐漸下滑。本周的散菜花、新胡蘿卜、大蔥、萵筍的價格仍然在繼續(xù)下降，其中散菜花在上市量明顯增加的同時，質(zhì)量也明顯提升。此前，云南散菜花的質(zhì)量相對較好，價格也高出一截，至本周，在華東地區(qū)散菜花質(zhì)量提高以后，云南散菜花的質(zhì)量優(yōu)勢減弱，價格優(yōu)勢不在，價格回落的幅度也比較大。大蔥的價格則是在穩(wěn)步下降，本周的降幅也稍微明顯一些。
此外，本周價格回落也得益于北方產(chǎn)區(qū)設(shè)施蔬菜的產(chǎn)量增加。由于氣溫回升，北方產(chǎn)區(qū)大棚生產(chǎn)的蔬菜產(chǎn)量也在穩(wěn)步增加，比較明顯的河北廊坊大棚生產(chǎn)的黃瓜，頂花帶刺的密刺短黃瓜，產(chǎn)量增加以后，又受到云南黃瓜大量上市的牽扯，價格降幅比較明顯。與黃瓜價格走勢類似的還有遼寧、山東生產(chǎn)的荷蘭黃瓜、旱黃瓜，價格也在同步下降。包括遼寧生產(chǎn)的長茄，也包括遼寧、內(nèi)蒙古、山東生產(chǎn)的椒類，還包括河北、山東、遼寧生產(chǎn)的鮮嫩小品種蔬菜如韭菜、小菠菜、小白菜、苦菊、油麥菜、散葉生菜等，價格均保持低位并有程度不同下降。
本周蔬菜的整體價格回落的速度放緩，主要受制于一些價格過低蔬菜的價格反彈。此前，山東生產(chǎn)的西葫蘆產(chǎn)量大幅增加，價格連續(xù)走低，以至于把云南生產(chǎn)的西葫蘆排擠出北京市場。但是價格過低，影響了農(nóng)戶的收益，以至于收購價低于采摘成本，有農(nóng)戶提前拔秧，致使產(chǎn)量下降，本周后期價格出現(xiàn)比較明顯的反彈；上周，福建、山東、遼寧、內(nèi)蒙古、廣東、海南的尖椒、柿子椒集中上市，導(dǎo)致市場上的商戶競相降價促銷，農(nóng)戶、商戶都有虧損，本周的上市量減少，市場價格得以回升，商戶也得以扭虧。上周價格環(huán)比降幅較大的豇豆，本周上市量有所減少，價格也得以回升。
在隨后的一段時間內(nèi)，蔬菜的整體價格仍然處于季節(jié)性下降區(qū)間。本周，云南新蒜開始上市，價格呈現(xiàn)高開低走的走勢；云南新洋蔥開始上市，價格低于儲存洋蔥；廣西、云南的新土豆開始上市，價格高于儲存土豆，后期會隨著產(chǎn)量增大，價格會逐漸回落。所以，后期蔬菜的整體價格還會有繼續(xù)下降的空間，其中一部分價格已經(jīng)比較低廉的蔬菜價格繼續(xù)下降的空間不大，價格還居于高位的蔬菜價格降幅會明顯一些，蔬菜整體價格下降的速度會有所放緩。
