本周（12月21日—12月27日），蔬菜的整體價(jià)格小幅波動(dòng)、緩慢上行。
2024年12月與2023年同期蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖（單位：元/公斤）
12月27日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)是3.26元/公斤，比上周同期（12月20日）的3.20元/公斤上漲1.88%；比去年同期的3.31元/公斤下降1.51%。周環(huán)比小幅上漲；年同比小幅下降。上周末，價(jià)格同比下降0.31%，本周同比降幅略有放大。
目前，蔬菜的整體供應(yīng)形勢(shì)還是比較堅(jiān)實(shí)的，本周蔬菜整體價(jià)格小幅上漲，主要原因還是降溫，屬于季節(jié)性上漲的正常表現(xiàn)。拉動(dòng)價(jià)格上漲的品種主要有以下幾種蔬菜：
大白菜、圓白菜
這兩種蔬菜是既有湖北露地生產(chǎn)的，也有儲(chǔ)存或者北方大棚生產(chǎn)的。湖北地區(qū)降溫以后，地里蔬菜的生長(zhǎng)速度放緩，產(chǎn)量下降，同時(shí)也增加了采收難度，使得市場(chǎng)價(jià)格有所走高，同時(shí)，在湖北菜價(jià)格上漲以后，北方大棚生產(chǎn)的圓白菜也因?yàn)榻禍?、產(chǎn)量下降，價(jià)格有所走高，北方冬儲(chǔ)大白菜的出庫(kù)價(jià)格也同步上漲。
這兩種蔬菜的上市量比較大，價(jià)格上漲具有指標(biāo)意義，對(duì)蔬菜整體價(jià)格的影響也相對(duì)大一些。不過(guò)，盡管今年價(jià)格環(huán)比上漲，但是同比降幅仍然很大，價(jià)格比去年同期降幅明顯，說(shuō)明這兩種蔬菜價(jià)格上漲除了季節(jié)性因素以外，也有恢復(fù)性上漲的因素；
散菜花、西蘭花
這兩種蔬菜主要產(chǎn)自湖北、江蘇，以長(zhǎng)江北岸地區(qū)為主，往年此時(shí)，浙江、福建的同類(lèi)蔬菜就開(kāi)始上市了，但是由于浙閩地區(qū)前期曾經(jīng)遭受臺(tái)風(fēng)的襲擊，此地域的蔬菜上市期有所推遲，在江北地區(qū)的蔬菜面臨退市的情況下，供應(yīng)鏈銜接出現(xiàn)斷茬，推動(dòng)價(jià)格在最近兩周連續(xù)上漲；
大蔥
目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大蔥主要來(lái)自山東，在降溫以后，山東大蔥有受凍現(xiàn)象，大蔥的葉子很脆，剝成凈蔥以后，受凍大蔥的葉子所剩無(wú)幾，品相較差，品相好一些的大蔥價(jià)格出現(xiàn)了上漲。隨后上市的是江蘇啟東大蔥，預(yù)計(jì)再過(guò)10天半個(gè)月就可以上市；
萵筍
目前北京市場(chǎng)上銷(xiāo)售的萵筍主要來(lái)自山東，也有少量來(lái)自安徽。降溫以后，露地及冷棚萵筍全面退市，暖棚萵筍產(chǎn)量不足，價(jià)格堅(jiān)挺并且整體走高。隨后上市的是浙閩地區(qū)的萵筍，近期供應(yīng)鏈銜接還存在短時(shí)間的斷口；
椒類(lèi)
主要是尖椒、柿子椒等品種，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的椒類(lèi)分別來(lái)自山東暖棚和南方露地生產(chǎn)的。近期降溫以后，山東冷棚椒類(lèi)全面退市，推動(dòng)暖棚椒類(lèi)價(jià)格上漲，同時(shí)南方產(chǎn)區(qū)椒類(lèi)生產(chǎn)也因?yàn)榻禍?，產(chǎn)量下降，露地椒類(lèi)的價(jià)格也水漲船高。
這幾種蔬菜價(jià)格出現(xiàn)上漲，有的漲幅明顯一些，有的漲幅并不明顯，但是對(duì)價(jià)格上漲還是產(chǎn)生了一定的推動(dòng)力。
在一部分蔬菜價(jià)格上漲的同時(shí)，也有一部分蔬菜的價(jià)格則保持穩(wěn)定，甚至還有所回落。比較有代表性的蔬菜是豆角類(lèi)蔬菜，在云南生產(chǎn)的豆角類(lèi)蔬菜中，整體價(jià)格保持穩(wěn)定，在本周波瀾不驚。主要原因是云南豆角類(lèi)蔬菜的生產(chǎn)在近期進(jìn)入穩(wěn)定期，產(chǎn)量相對(duì)充足，蔬菜供應(yīng)也同樣充足，但是由于豆角類(lèi)蔬菜屬于勞動(dòng)密集型蔬菜，生產(chǎn)成本較高，批發(fā)價(jià)格也相對(duì)高一些。價(jià)格相對(duì)高一些，對(duì)需求就會(huì)產(chǎn)生抑制作用，商戶(hù)為了保證運(yùn)抵市場(chǎng)的蔬菜能夠賣(mài)出去，常常采取降價(jià)促銷(xiāo)的方式，也常常出現(xiàn)虧損，現(xiàn)在的價(jià)格是漲又漲不起來(lái)，降又降不下去。
也有一部分蔬菜的價(jià)格在下降。主要品種包括黃瓜、西紅柿、芹菜、菠菜、韭菜、香菜、西葫蘆等，這些蔬菜均屬于鮮嫩蔬菜，大部分是產(chǎn)自北方的設(shè)施蔬菜，近期正處于集中上市階段，不僅環(huán)比下降，價(jià)格比去年同期同比降幅也十分明顯。這部分蔬菜價(jià)格環(huán)比、同比下降，也與農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施不斷增強(qiáng)有關(guān)。
此外，耐儲(chǔ)蔬菜中的生姜、胡蘿卜、洋蔥的價(jià)格也出現(xiàn)松動(dòng)并且有所下降。
由于蔬菜的供應(yīng)基礎(chǔ)比較扎實(shí)，在多種因素的疊加情況下，近期蔬菜整體價(jià)格的上漲幅度還是比較溫和的，并且隨著供應(yīng)鏈銜接斷口的修復(fù)，蔬菜的供應(yīng)形勢(shì)仍然會(huì)繼續(xù)保持扎實(shí)的狀態(tài)，后期如果沒(méi)有極端天氣的話，蔬菜價(jià)格的走勢(shì)仍然會(huì)比較溫和。
