一、白條豬價(jià)格走勢(shì)
本周前期,白條豬批發(fā)的平均價(jià)小幅回落，周后期反彈。
5月3日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)是18.75元/公斤，比上周同期（4月26日）的18.0元/公斤上漲4.17%；比上月同期（4月3日）的18.90元/公斤下降0.79%；比去年同期的17.25元/公斤上漲8.70%。周環(huán)比明顯上漲；月環(huán)比微幅下降；年同比明顯上漲。上周末價(jià)格同比下降1.37%，本周末同比由小幅下降轉(zhuǎn)變?yōu)槊黠@上漲。
本周，日均上市量為1490.57頭，比上周（4月20-26日）的1598.57頭下降6.76%；比前2周（4月13-19日）的1545.43頭下降3.55%；比前3周（4月6-12日）的1529.86頭下降2.57%；比前4周（3月30-4月5日）的1360.71頭增加9.54%。
去年同期，白條豬日均上市量為1617.86頭，年同比下降7.87%。上周同比下降14.73%，本周同比降幅有所縮小。同比降幅有所縮小的主要原因是去年同期周環(huán)比下降13.70%，而今年則僅僅下降6.76%。
本周前期，臨近5?1假期，需求有所回升，上市量也同步增加，上市量增幅超過(guò)需求的增幅，使得價(jià)格出現(xiàn)緩慢回落。周后期，進(jìn)入5?1假期，需求有所回落，上市量也同步回落，由于上市量回落的幅度超過(guò)需求回落的幅度，使得價(jià)格出現(xiàn)比較明顯的反彈。到了周后期，價(jià)格出現(xiàn)反彈，但是有的屠宰廠已經(jīng)放假，請(qǐng)假，再臨時(shí)增量也有些來(lái)不及了，導(dǎo)致價(jià)格反彈的幅度略大一些，也使得周環(huán)比出現(xiàn)小幅上漲的狀況。這種狀況，主要是受到去年同期銷(xiāo)量的影響，去年的假日期間，需求量明顯下降，屠宰廠只能降價(jià)促銷(xiāo)，所以今年他們接受去年的教訓(xùn)，壓縮了上市量，但是民間消費(fèi)降幅較小，使得白條豬的上市量有些供不應(yīng)求，拉動(dòng)價(jià)格上漲。這種上漲，屬于隨機(jī)性，不具備趨勢(shì)性。
實(shí)際上，進(jìn)入4月份以后，毛豬的價(jià)格也是漲漲落落，漲跌的幅度都不很大，但是總體上出現(xiàn)在波動(dòng)中緩慢回落的走勢(shì)。本周價(jià)格環(huán)比小幅上漲，也是價(jià)格波動(dòng)的正常表現(xiàn)。
總體上看，除了假日期間以外，與市場(chǎng)簽有場(chǎng)廠掛鉤協(xié)議的各家屠宰廠基本上均能按時(shí)入場(chǎng)交易，使得白條豬的日均上市量基本上能夠達(dá)到與需求匹配的狀態(tài)，價(jià)格波動(dòng)的幅度比前期已經(jīng)明顯收窄，價(jià)格走勢(shì)進(jìn)入正常狀態(tài)。
本周白條豬日均上市量環(huán)比降幅小于去年同期，主要原因是今年前期的日均上市量基數(shù)較低，繼續(xù)下降的空間不大，此外就是去年同期節(jié)前消費(fèi)儲(chǔ)備量較大，并且拉動(dòng)價(jià)格有所上漲，節(jié)日期間消費(fèi)量減少，導(dǎo)致價(jià)格降幅明顯；今年則是節(jié)前消費(fèi)比較平穩(wěn)，價(jià)格有所下降，而節(jié)日期間需求仍然比較旺盛，導(dǎo)致價(jià)格明顯沖高。
總體上看，節(jié)后的上市量會(huì)明顯恢復(fù)，價(jià)格也會(huì)趨于平穩(wěn)。
二、雞蛋價(jià)格走勢(shì)
本周前期，雞蛋價(jià)格走勢(shì)平穩(wěn)，周后期略有回落。
5月3日，新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋批發(fā)平均價(jià)是7.09元/公斤，比上周同期（4月26日）的7.20元/公斤下降1.53%；比上月同期（4月3日）的6.89元/公斤上漲2.90%；比去年同期（5月3日）的9.66元/公斤下降26.60%。周環(huán)比小幅下降；月環(huán)比小幅上漲；年同比大幅下降。上周，年同比下降27.20%，本周同比降幅略有收窄。
上周后期，蛋價(jià)有所回升，回升以后，價(jià)格保持短暫的穩(wěn)定，直到本周后期，蛋價(jià)重新出現(xiàn)回落。這種回落，也與此前人們推測(cè)的走勢(shì)相一致，就是節(jié)前價(jià)格上漲，節(jié)后回落。
實(shí)際上，今年4月份以后，蛋價(jià)一直保持低位運(yùn)行的狀態(tài)，比去年同期有比較大的降幅，養(yǎng)雞場(chǎng)也一直處于輕度虧損的狀態(tài)。雖然在這一個(gè)多月的時(shí)間內(nèi)蛋價(jià)也曾出現(xiàn)幾波漲跌行情，但是蛋價(jià)波動(dòng)的幅度都不很大，一直沒(méi)有擺脫低迷的狀態(tài)。
蛋價(jià)低迷，并不是需求不旺造成的，從最近一個(gè)多月雞蛋的銷(xiāo)量來(lái)看，比去年同期有10-15%的增幅，主要原因就是低價(jià)格也刺激了部分消費(fèi)，特別是在豬肉價(jià)格有所回升以后，部分對(duì)豬肉的需求轉(zhuǎn)移到對(duì)雞蛋的需求上來(lái)，雞蛋的銷(xiāo)售狀況是好于去年同期的。但是，需求的增長(zhǎng)幅度仍然不及產(chǎn)能的增長(zhǎng)幅度，雞蛋供應(yīng)充足，導(dǎo)致商戶有“賣(mài)不動(dòng)”的感覺(jué)，實(shí)際上是“賣(mài)不完”的現(xiàn)象。
雞蛋產(chǎn)能的增長(zhǎng)，從批發(fā)市場(chǎng)此前接觸到的養(yǎng)雞場(chǎng)來(lái)看，并沒(méi)有完全表現(xiàn)出來(lái)，主要原因就是此前批發(fā)市場(chǎng)的商戶均與養(yǎng)雞場(chǎng)簽有購(gòu)銷(xiāo)合同或者供銷(xiāo)協(xié)議，但是簽約的養(yǎng)雞場(chǎng)基本上都屬于中小養(yǎng)雞場(chǎng)，一般蛋雞的存欄量在幾萬(wàn)只到幾十萬(wàn)只，當(dāng)時(shí)幾十萬(wàn)只的養(yǎng)雞場(chǎng)就屬于比較大的養(yǎng)雞場(chǎng)了。但是在最近幾年，蛋雞存欄量200-300萬(wàn)只的規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展起來(lái)了，這些規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)的雞蛋也開(kāi)始流入批發(fā)市場(chǎng)，也開(kāi)始與批發(fā)市場(chǎng)的商戶建立銷(xiāo)售渠道了，這是此前我們沒(méi)有關(guān)注到的現(xiàn)象。單從此前的養(yǎng)雞場(chǎng)來(lái)看，產(chǎn)能擴(kuò)張的幅度并不明顯，但是如果加上快速發(fā)展起來(lái)的規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)的產(chǎn)能，蛋雞的存欄量實(shí)際上有比較明顯的增幅的，這就導(dǎo)致近期雞蛋的價(jià)格一直維持低位徘徊的狀態(tài)。而規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)，基本上是自動(dòng)化養(yǎng)雞場(chǎng)，現(xiàn)代化的設(shè)施、設(shè)備，用工很少，除了前期投入較大以外，后期的運(yùn)營(yíng)成本是比較低的。他們的加入，對(duì)此前的一些中小養(yǎng)雞場(chǎng)會(huì)形成沖擊，這種沖擊，在隨后的一段時(shí)間內(nèi)會(huì)逐漸表現(xiàn)出來(lái)。
因此，在這種形勢(shì)下，短時(shí)間內(nèi)蛋價(jià)仍然會(huì)處于上不上、下不下的狀態(tài)，蛋價(jià)也難以擺脫相對(duì)低迷的狀態(tài)。
三、蔬菜價(jià)格走勢(shì)
本周前期，蔬菜的整體價(jià)格緩慢回落，周后期反彈。
5月3日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)是3.17元/公斤，比上周同期（4月26日）的3.16元/公斤上漲0.32%；比去年同期的3.48元/公斤下降8.91%。周環(huán)比微幅上漲；年同比明顯下降。上周末，價(jià)格同比下降11.24%，本周同比降幅有所收窄。
從本周蔬菜整體價(jià)格的走勢(shì)來(lái)看，雖然周環(huán)比變化不大，但是周內(nèi)價(jià)格走勢(shì)基本上呈現(xiàn)先抑后揚(yáng)的態(tài)勢(shì)，周前期價(jià)格回落，周后期反彈。雖然整體價(jià)格周環(huán)比價(jià)格變化不大，但是就具體單一品種來(lái)看，則是漲跌互現(xiàn)，波動(dòng)的幅度也稍微明顯一些。
價(jià)格波動(dòng)的蔬菜，主要是鮮嫩蔬菜，耐儲(chǔ)性較強(qiáng)的蔬菜價(jià)格波動(dòng)的幅度不大，但是鮮嫩蔬菜價(jià)格波動(dòng)的幅度則明顯一些。造成價(jià)格波動(dòng)的原因，主要是接茬的原因，在接茬過(guò)程中，銜接比較順利的，價(jià)格下降，銜接不太順利的價(jià)格上漲，包括同一產(chǎn)地生產(chǎn)的蔬菜面臨的換茬期。
具體分類(lèi)來(lái)看，各類(lèi)蔬菜的走勢(shì)也不完全相同。
產(chǎn)自北京及周邊地區(qū)的鮮嫩小品種蔬菜，目前大多都處于上市高峰期，小菠菜、小白菜、小蔥、茴香、韭菜、小油菜、散葉生菜、團(tuán)生菜等，價(jià)格比較低廉，有的價(jià)格基本上降到年內(nèi)的低點(diǎn)，較長(zhǎng)時(shí)間處于底部運(yùn)行的狀態(tài)。同樣屬于鮮嫩小品種蔬菜，油麥菜、香菜則處于換茬期，價(jià)格比較堅(jiān)挺，香菜的價(jià)格則達(dá)到今年以來(lái)的最高點(diǎn)。
茄果類(lèi)蔬菜的價(jià)格基本上保持穩(wěn)定，這部分蔬菜大多都已經(jīng)完成了階段性的產(chǎn)地轉(zhuǎn)換，主要產(chǎn)自黃河以北地區(qū)，其中圓茄、長(zhǎng)茄、西葫蘆、西紅柿、黃瓜的價(jià)格基本上保持穩(wěn)定，其中河北廊坊黃瓜由于正處于集中上市階段，價(jià)格也下降到低點(diǎn)。豆角類(lèi)蔬菜在本周由于受到前期降雨、降溫的影響，主要是氣溫忽冷忽熱，坐果率下降，導(dǎo)致近期供應(yīng)稍有偏緊，價(jià)格有所回升，但是山東、河北的豆角類(lèi)蔬菜產(chǎn)量正在加大，本周價(jià)格略有抬頭屬于短時(shí)間的波動(dòng)。
本周價(jià)格連續(xù)反彈的蔬菜主要是產(chǎn)自黃河中下游地區(qū)的菜花、西蘭花，按照蔬菜供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)換的過(guò)程，在產(chǎn)地北移的過(guò)程中勢(shì)必途徑黃河中下游地區(qū)，江蘇、山東、河南地區(qū)在2月份受到低溫雨雪天氣的影響，導(dǎo)致一部分蔬菜受凍，不僅產(chǎn)量下降，品質(zhì)也下降，目前正是此地域蔬菜的上市時(shí)間，但是產(chǎn)量不足，還需要云南蔬菜補(bǔ)充，而云南蔬菜則有些供不應(yīng)求，使得這類(lèi)蔬菜的價(jià)格在本周連續(xù)走高。不過(guò)，2月份的低溫天氣對(duì)蔬菜生產(chǎn)造成的影響在近期正在逐漸減弱，此前受到影響的圓白菜、娃娃菜、芹菜等，隨著后續(xù)產(chǎn)地蔬菜的上市量增大，價(jià)格已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)回落。菜花、西蘭花的供應(yīng)則還需要繼續(xù)等待一些時(shí)日，要等到河北蔬菜上市時(shí)才能得到緩解。
耐儲(chǔ)蔬菜的價(jià)格基本上保持穩(wěn)定。其中青皮冬瓜，目前以海南、廣西的為主，廣西的產(chǎn)量在逐漸增大，價(jià)格在緩慢回落；南北瓜雖然還是海南生產(chǎn)，但是廣西瓜很快也要上市，南北瓜的價(jià)格也會(huì)回落；洋蔥主要來(lái)自云南，但是河南、江蘇、山東的洋蔥隨后也要上市，價(jià)格也會(huì)呈現(xiàn)穩(wěn)中有落的走勢(shì)；新土豆主要來(lái)自云南，山東大棚土豆已經(jīng)上市，隨后還有山東露地、河北露地土豆相繼上市，供應(yīng)能力會(huì)明顯好于近期。此前價(jià)格一直居高不下的大蒜，主要原因是是去年減產(chǎn)，但是在河南鮮蒜上市以后，人們逐漸感覺(jué)到除了早熟大蒜受到影響以外，中熟、晚熟大蒜的產(chǎn)量受到的影響很小，由于是擴(kuò)種的，今年的產(chǎn)量會(huì)超過(guò)去年。這一點(diǎn)從鮮蒜的價(jià)格就已經(jīng)表現(xiàn)出來(lái)，鮮蒜的價(jià)格比老蒜價(jià)格明顯低了一截。目前老蒜價(jià)格基本上保持穩(wěn)定，但是等到新干蒜上市以后，價(jià)格也會(huì)回落。
總體上，一些推遲上市的蔬菜在5月份以后會(huì)相繼上市，蔬菜的主要供應(yīng)地北移到黃河以北地區(qū)以后，前期低溫對(duì)蔬菜生產(chǎn)造成的影響會(huì)逐漸減弱，蔬菜的供應(yīng)能力也會(huì)逐漸增強(qiáng)。
