一、白條豬價(jià)格走勢(shì)
本周前期,白條豬批發(fā)的平均價(jià)小幅波動(dòng)，周后期穩(wěn)中有降。
5月10日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)是17.80元/公斤，比上周同期（5月3日）的18.75元/公斤下降5.07%；比上月同期（4月10日）的17.65元/公斤上漲0.85%；比去年同期的16.65元/公斤上漲6.91%。周環(huán)比明顯下降；月環(huán)比微幅上漲；年同比明顯上漲。上周末價(jià)格同比上漲8.70%，本周末同比漲幅有所縮小。
本周，日均上市量為1505.57頭，比上周（4月27-5月3日）的1490.57頭增加1.01%，比前2周（4月20-26日）的1598.57頭下降5.82%；比前3周（4月13-19日）的1545.43頭下降2.58%；比前4周（4月6-12日）的1529.86頭下降1.59%。
去年同期，白條豬日均上市量為1760頭，年同比下降7.87%。上周同比下降14.46%，本周同比降幅明顯放大。同比降幅放大的主要原因是去年同期周環(huán)比增加8.79%，而今年則僅僅增加1.01%。
本周前期，由于正處于5?1假期，有屠宰廠歇業(yè)，上市量減少，同時(shí)也導(dǎo)致上市量波動(dòng)的幅度略大一些使得白條豬批發(fā)的平均價(jià)出現(xiàn)波動(dòng)。假期結(jié)束以后，屠宰廠恢復(fù)正常交易，上市量穩(wěn)步增加，導(dǎo)致價(jià)格走勢(shì)趨于平穩(wěn)，并且略有下滑。
從周環(huán)比來看，本周白條豬的價(jià)格降幅比較明顯，價(jià)格下降的主原因有三：一是周前期還處于假期，上市量不足，使得肉價(jià)中有虛高的水分；二是周后期上市量相對(duì)充足，價(jià)格走勢(shì)趨于平穩(wěn)，隨機(jī)性波動(dòng)減少，促使價(jià)格下行；三是近期毛豬的價(jià)格也有所下滑，呈現(xiàn)波動(dòng)下行的走勢(shì)，特別是此前進(jìn)入二次育肥環(huán)節(jié)的毛豬近期到了出欄階段，對(duì)豬價(jià)走勢(shì)形成一定的打壓。
目前，市場(chǎng)上銷售的白條豬的單重普遍偏大，一般集中在100公斤/頭左右，白條豬單重增大，實(shí)際上是留欄時(shí)間延長(zhǎng)所致，一般來講，當(dāng)毛豬流入二次育肥的環(huán)節(jié)時(shí)，會(huì)助推豬價(jià)的上漲，在二次育肥的毛豬流入消費(fèi)環(huán)節(jié)時(shí)，毛豬的價(jià)格就會(huì)下降，目前正是二次育肥毛豬相繼出欄的階段。
因此，短時(shí)間內(nèi)毛豬的價(jià)格難以有所起色，仍然存在緩慢下行的可能性。
二、雞蛋價(jià)格走勢(shì)
本周前期，雞蛋價(jià)格小幅走高，周后期先揚(yáng)后抑。
5月10日，新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋批發(fā)平均價(jià)是7.39元/公斤，比上周同期（5月3日）的7.09元/公斤上漲4.23%；比上月同期（4月10日）的6.89元/公斤上漲7.26%；比去年同期（5月3日）的9.57元/公斤下降22.78%。周環(huán)比小幅上漲；月環(huán)比小幅上漲；年同比大幅下降。上周，年同比下降26.60%，本周同比降幅略有收窄。
本周前期，雞蛋價(jià)格緩慢上漲，周后期一度明顯上漲，隨后復(fù)又回落。蛋價(jià)的波動(dòng)，與市場(chǎng)無關(guān)，主要是網(wǎng)絡(luò)報(bào)價(jià)出現(xiàn)的波動(dòng)拉動(dòng)市場(chǎng)價(jià)格隨之波動(dòng)。周前期蛋價(jià)漲幅很小，市場(chǎng)上沒有任何反應(yīng)；周后期蛋價(jià)漲幅明顯一些，市場(chǎng)的反應(yīng)就有些困惑。有商戶反映，漲什么錢呀，我家檔口里雞蛋堆得滿滿的，根本賣不完，此波漲價(jià)是沒有理由的。
商戶的抱怨是原因的，其實(shí)此波蛋價(jià)上漲確實(shí)與市場(chǎng)無關(guān)，主要是網(wǎng)絡(luò)報(bào)價(jià)上的價(jià)格上漲，市場(chǎng)價(jià)格才隨之上漲。價(jià)格上漲與供求關(guān)系沒有太直接的關(guān)聯(lián)，主要還是受到生產(chǎn)成本的制約使得價(jià)格略有回升。目前的蛋價(jià)，就維持在養(yǎng)雞場(chǎng)雞蛋生產(chǎn)的盈虧平衡點(diǎn)附近，養(yǎng)雞場(chǎng)，主要是中小養(yǎng)雞場(chǎng)基本上處于薄利和輕度虧損之間，從養(yǎng)殖業(yè)方面來看，蛋價(jià)確實(shí)是應(yīng)該有所回升，避免養(yǎng)殖企業(yè)陷入虧損的境地，但是從供求關(guān)系來看又確實(shí)沒有價(jià)格上漲的基礎(chǔ)。
因此，在最近的一段時(shí)間內(nèi)，蛋價(jià)基本上會(huì)維持低位運(yùn)行的狀態(tài)，漲漲落落，小幅調(diào)整，難以有趨勢(shì)性的漲跌。
三、蔬菜價(jià)格走勢(shì)
本周前期，蔬菜的整體價(jià)格有所反彈，周后期快速回落。
5月10日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)是3.02元/公斤，比上周同期（5月3日）的3.17元/公斤下降4.73%；比去年同期的3.31元/公斤下降8.76%。周環(huán)比明顯下降；年同比明顯下降。上周末，價(jià)格同比下降8.91%，本周同比降幅略有收窄。
本周前期還處于5-1假期，單位食堂還處于放假狀態(tài)，入場(chǎng)采購(gòu)的數(shù)量減少，市場(chǎng)內(nèi)蔬菜的上市量也有所下降。即便是存量下降，由于需求下降，蔬菜的整體價(jià)格仍然有所下滑。假期后期，單位食堂的采購(gòu)量迅速增大，但是市場(chǎng)內(nèi)蔬菜的存量增幅緩慢，使得蔬菜的整體價(jià)格短時(shí)間回升。特別是在氣溫升高的條件下，當(dāng)日入場(chǎng)的蔬菜如果沒有賣完，放到第二天再銷售，蔬菜的品質(zhì)就會(huì)下降，價(jià)格也會(huì)降低，有可能造成虧損，所以商戶都不敢把過多的蔬菜運(yùn)抵市場(chǎng)。這樣，在需求突然放量的情況下，就會(huì)拉動(dòng)價(jià)格上漲。
不過，這種上漲，持續(xù)的時(shí)間很短，一旦需求增加，蔬菜的上市量會(huì)及時(shí)跟進(jìn)，價(jià)格隨即又會(huì)繼續(xù)下降。本周后期，就是上市量增加，供應(yīng)充裕，價(jià)格降幅比較明顯。
拉動(dòng)價(jià)格下降的另一個(gè)原因是蔬菜供應(yīng)鏈得以順利銜接。此前，受到2月份冰凍雨雪天氣的影響，一些正處于苗期或者生長(zhǎng)期內(nèi)的蔬菜有受凍現(xiàn)象，也有一部分蔬菜的種植期有所推遲，所以在進(jìn)入4月份以后，在產(chǎn)地北移的過程中，黃河中下游地區(qū)的蔬菜有接不上茬的現(xiàn)象，個(gè)別蔬菜的價(jià)格在4月下旬有反彈現(xiàn)象。進(jìn)入5月份以后，此前一部分推遲上市的蔬菜開始上市，蔬菜的供應(yīng)地北移到黃河以北地區(qū)，此地域的蔬菜上市以后，使得蔬菜產(chǎn)地北移過程中的銜接開始順暢，一部分露地蔬菜上市彌補(bǔ)了大棚蔬菜供應(yīng)不足的缺口，蔬菜的供應(yīng)逐漸由偏緊轉(zhuǎn)變?yōu)閷捤伞１局芎笃谡w價(jià)格的快速下降，正是蔬菜供應(yīng)快速充裕的表現(xiàn)。
本周后期，產(chǎn)自北京及周邊地區(qū)的鮮嫩小品種蔬菜度過了換茬期，也度過了由大棚生產(chǎn)向露地生產(chǎn)轉(zhuǎn)換的過渡期，使得此類蔬菜的價(jià)格整體上保持低位運(yùn)行的狀態(tài)；此前有斷茬現(xiàn)象的菜花、西蘭花，由于河北中南部蔬菜的上市量，在周后期的價(jià)格出現(xiàn)比較明顯的下降；山東、河北、遼寧地區(qū)生產(chǎn)的豆角類蔬菜有階段性集中上市的現(xiàn)象；河北、遼寧的黃瓜也在階段性集中上市，幾乎所有先開花、后結(jié)果的茄果類蔬菜的價(jià)格都呈現(xiàn)穩(wěn)中有降的走勢(shì)。
此外，一些耐儲(chǔ)蔬菜的供應(yīng)能力也在增強(qiáng)，比較有代表性的新土豆，由于山東土豆大量上市，已經(jīng)完全取代了云南的新土豆；河南新洋蔥開始上市，也取代了云南洋蔥；目前山東的新胡蘿卜開始上市，也取代了福建的新胡蘿卜；其他耐儲(chǔ)的青蘿卜、心里美水蘿卜、卞蘿卜等也都進(jìn)入由新采收的蘿卜取代儲(chǔ)存蘿卜的階段。北方地區(qū)露地生產(chǎn)的大白菜、圓白菜、娃娃菜、團(tuán)生菜都在全面取代大棚生產(chǎn)的蔬菜，此類蔬菜的價(jià)格都比前期有程度不同的下降。
進(jìn)入5月份以后，蔬菜的產(chǎn)地靠近了北京，運(yùn)輸距離近，保鮮費(fèi)用降低，生產(chǎn)成本降低，都為菜價(jià)下行提供了客觀有利條件，蔬菜價(jià)格季節(jié)性下降的態(tài)勢(shì)表現(xiàn)明顯。同時(shí)，蔬菜供應(yīng)整體充裕，也使得整體菜價(jià)穩(wěn)中有降。這種供應(yīng)狀態(tài)，在隨后的一段時(shí)間內(nèi)還會(huì)繼續(xù)延續(xù)。
上周我們?cè)?jīng)談到：“總體上看，一些推遲上市的蔬菜在5月份以后會(huì)相繼上市，蔬菜的主要供應(yīng)地北移到黃河以北地區(qū)以后，前期低溫對(duì)蔬菜生產(chǎn)造成的影響會(huì)逐漸減弱，蔬菜的供應(yīng)能力也會(huì)逐漸增強(qiáng)”。本周就正處于這么一個(gè)階段。
