供應(yīng) / 河北雞澤紅皮洋蔥：吳管營(yíng)張力平

洋蔥簡(jiǎn)介
　　【中文拼音】yángcōng
　　【英文解釋】[農(nóng)]onion；[農(nóng)]又稱洋蔥（AlliumcepaL.）
　　【基源】百合科植物洋蔥AlliumcepaL.的鱗莖
　　【別名】圓蔥、蔥頭、玉蔥、球蔥
　　【性味】微溫，甘辛
　　【功用】健胃寬中，理氣進(jìn)食。
　　【成分】可食部分達(dá)90%。每l00g中含熱量163kJ，水分89.2g、蛋白質(zhì)1.1g，脂肪0.2g，膳食纖維0.9g，碳水化合物8.Ig、胡蘿卜素20μg，視黃醇當(dāng)量3μg，硫胺素0.03mg、核黃素0.03mg、尼g酸0.3mg；維生素C8mg，維生素E0.14mg；鉀147mg、鈉4.4mg，鈣24mg，鎂15mg、鐵0.6mg，錳0.14mg、鋅0.23mg，鋼0.05mg，磷39mg，硒0.92pg。尚含一種可以促進(jìn)血凝的成分——腺苷。
　　洋蔥又叫圓蔥、蔥頭、玉蔥、球蔥等，屬百合科蔥屬二年生草本植物，以肥大的肉質(zhì)鱗莖為產(chǎn)品。
　　洋蔥原產(chǎn)中亞，伊朗、阿富汗均有野生分布；遠(yuǎn)東和地中海沿岸為第二原產(chǎn)地。洋蔥的栽培已有5000多年歷史，古埃及在公元前3200年已有食用洋蔥的記載，以后傳到地中海沿岸國(guó)家，又傳到美國(guó)、日本等國(guó)。洋蔥是歐美國(guó)家的主要蔬菜之一。

　　食用價(jià)值
　　洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。根據(jù)其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：白皮種鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。
　　洋蔥的品質(zhì)要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無(wú)機(jī)械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。切洋蔥時(shí)，會(huì)流下眼淚。
　　洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用；能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化；降血壓血糖、預(yù)防血栓形成；有一定的提神作用，含有一種名炎"櫟皮黃素"9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一；所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒