本周，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的整體價(jià)格走出了一條凸型曲線(xiàn)，周前期價(jià)格上漲，周后期價(jià)格回落。
1月3日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)是3.29元/公斤，比上周同期（12月27日）的3.26元/公斤上漲0.92%；比去年同期的3.32元/公斤下降0.90%。周環(huán)比微幅上漲；年同比微幅下降。上周末，價(jià)格同比下降1.51%，本周同比降幅有所縮小。
2024年12月末至2025年1月初與上年同期蔬菜批發(fā)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖（單位：元/公斤）
農(nóng)歷甲辰年臘月與前幾年同期價(jià)格對(duì)比圖 （元/公斤）
本周，度過(guò)了元旦假期，蔬菜的整體價(jià)格在元旦之前有所上漲，元旦過(guò)后出現(xiàn)回落。節(jié)前價(jià)格上漲，主要是需求的拉動(dòng)，勞動(dòng)密集型的蔬菜、精細(xì)蔬菜及同類(lèi)蔬菜中品相比較好的蔬菜比較受歡迎，對(duì)整體價(jià)格產(chǎn)生一定的拉動(dòng)作用；節(jié)后，消費(fèi)恢復(fù)正常，節(jié)前上漲的蔬菜在節(jié)后都有程度不同的回落。
本周末的價(jià)格之所以高于上周末，主要原因是有個(gè)別蔬菜的供應(yīng)鏈銜接還不太順暢，這些銜接不太順暢的蔬菜主要集中在東南沿海地區(qū)，以浙江、福建為主。原因是此地域曾經(jīng)經(jīng)歷了臺(tái)風(fēng)的洗禮，種植期推遲，上市期也推遲。這幾個(gè)銜接不太順暢的蔬菜主要是菜花、萵筍、紫甘藍(lán)，本周的價(jià)格一直在穩(wěn)步走高。此外，也有產(chǎn)地蔬菜換茬的影響，受影響的蔬菜主要集中在豆角類(lèi)的幾個(gè)品種，同樣是產(chǎn)自云南，早期的豆角類(lèi)蔬菜接近上市尾期，晚期的豆角類(lèi)蔬菜產(chǎn)量還不很大，價(jià)格比前期有所走高。
除此之外，大部分蔬菜的供應(yīng)能力還是比較充沛的，其中冬儲(chǔ)蔬菜的存量比較充足，價(jià)格基本上保持穩(wěn)定。比如土豆，目前庫(kù)存土豆腐爛現(xiàn)象減輕，都比較耐儲(chǔ)；洋蔥，由于存量較大，云南新洋蔥在2-3月份就會(huì)形成批量上市條件，洋蔥的出庫(kù)價(jià)已經(jīng)松動(dòng)；受到湖北現(xiàn)砍收大白菜價(jià)格低廉的影響，北方庫(kù)存大白菜的價(jià)格也仍然保持低位；北方庫(kù)存的心里美水蘿卜、青蘿卜、卞蘿卜的價(jià)格也穩(wěn)定少動(dòng)。
北方設(shè)施蔬菜的產(chǎn)量仍然充足，由于今年入冬以后，氣溫高于常年同期，大棚生產(chǎn)的鮮嫩小品種蔬菜的產(chǎn)量充足，香菜、茴香、韭菜、小菠菜、小白菜、小油菜、苦菊等價(jià)格一直處于低位，不僅低于去年同期，也明顯低于夏秋季。這些鮮嫩小品種蔬菜冬季價(jià)格低于夏秋季，這種現(xiàn)象此前并不多見(jiàn)。
其他鮮嫩蔬菜，如西紅柿、圓茄、黃瓜、圓白菜，價(jià)格保持平穩(wěn)，有的還穩(wěn)中有降，價(jià)格都低于去年同期。只有白蘿卜、胡蘿卜、芹菜的價(jià)格高于去年同期，這里面有夏秋季連續(xù)降雨影響的后遺癥。但是價(jià)格也仍然處于合理的區(qū)間。
此前，我們?cè)?jīng)多次提到：“目前，蔬菜的整體供應(yīng)形勢(shì)還是比較堅(jiān)實(shí)的”，本周仍然是這么個(gè)情況。整體價(jià)格即便是小幅上漲，主要原因還是降溫，屬于季節(jié)性上漲的正常表現(xiàn)。
