本周（8月26日-30日）市場(chǎng)蔬菜混合均價(jià)保持穩(wěn)中有落的下行走勢(shì)。第一、從產(chǎn)區(qū)了解情況來(lái)看，蔬菜受雨水侵?jǐn)_后品質(zhì)差異較大，單品差價(jià)有所放大，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)市場(chǎng)批發(fā)端也是有所體現(xiàn)。第二、從周中來(lái)看多數(shù)蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)回落態(tài)勢(shì)，部分商品更是由于前期各地在產(chǎn)區(qū)集中收購(gòu)抬價(jià)，后在銷售中出現(xiàn)行情倒掛。采購(gòu)也是買漲不買跌，對(duì)于采購(gòu)貨源體量較為謹(jǐn)慎，兩方面結(jié)合一定程度上也抑制了前期菜價(jià)的高漲。
據(jù)了解，蔬菜的總體供應(yīng)要好于前期，本周市場(chǎng)混合均價(jià)環(huán)比有著6.5%的降幅。尤其是近期速生蔬菜通過(guò)補(bǔ)種有效舉措，進(jìn)一步緩解了前期高溫帶來(lái)的壓力，周中山東、江蘇、安徽等地青菜、杭白菜有著增量來(lái)場(chǎng)，批發(fā)價(jià)格明顯回落。
本周市場(chǎng)蔬菜單品價(jià)格以下跌為主，此前價(jià)格相對(duì)堅(jiān)挺的豆王、蕓豆、散花、西蘭花、毛芹等蔬菜品種，價(jià)格都是有著不同程度的回落。黃瓜、豇豆、白蘿卜、上海青等相較月中已經(jīng)有著十分明顯的降幅。部分商品價(jià)格進(jìn)入下跌通道，期間采購(gòu)商拿貨較為謹(jǐn)慎，市場(chǎng)行情也是有著倒掛的表現(xiàn)。
那么，周內(nèi)市場(chǎng)進(jìn)場(chǎng)量走勢(shì)較為平穩(wěn)，依然處于夏季時(shí)段的高位走勢(shì)。蘭州、張北高原夏菜、云南葉菜、夏季番茄、辣椒等來(lái)貨量持續(xù)穩(wěn)定，保障了市場(chǎng)供應(yīng)的基本盤，也為價(jià)格下行創(chuàng)造了條件。另外，中秋佳節(jié)臨近，毛芋艿、毛豆等應(yīng)季商品交易體量有所增加。貴川地區(qū)鮮竹筍也有少量貨源空運(yùn)來(lái)場(chǎng)供應(yīng)。
近期，蔬菜價(jià)格已經(jīng)呈現(xiàn)回落態(tài)勢(shì)，之前高位的走勢(shì)已成為“過(guò)去式”。但同時(shí)現(xiàn)階段依舊處于“夏淡”時(shí)期，短期來(lái)看批發(fā)價(jià)格預(yù)計(jì)在本輪回落后會(huì)以小幅波動(dòng)為主。后續(xù)，隨著秋季的到來(lái)極端高溫天氣的減少，對(duì)于蔬菜的生長(zhǎng)有利、運(yùn)輸損耗減小，蔬菜價(jià)格依舊會(huì)呈現(xiàn)逐步回落。
豆類
本周市場(chǎng)豆類蔬菜（豇豆、蕓豆、豆王）價(jià)格集體回落，蕓豆、豇豆價(jià)格降幅較為明顯。豆類蔬菜在下游流通選購(gòu)中有著一定的可替代性，價(jià)格之間也會(huì)起到互相牽制的作用。
近期市場(chǎng)豇豆價(jià)格率先回落，主要江蘇一帶新茬貨源開(kāi)始陸續(xù)上市，市場(chǎng)夏季為主的河南貨源也是上市貨源好于前期，另外現(xiàn)階段南方的福建、廣西產(chǎn)區(qū)豇豆也是已經(jīng)有著陸續(xù)上市，豇豆多產(chǎn)區(qū)供應(yīng)，貨源供應(yīng)形勢(shì)從此前的偏緊向?qū)捤赊D(zhuǎn)變，促使近期豇豆產(chǎn)、銷價(jià)格持續(xù)回落。本地貨源來(lái)場(chǎng)相對(duì)較低的成本也是給到了價(jià)格下行足夠的空間。本周市場(chǎng)豇豆價(jià)格在1.7-2.4元/斤，相較月初6.0元/斤以上的價(jià)格，降幅可謂十分明顯。
在豇豆價(jià)格大幅回落的帶動(dòng)下，本周市場(chǎng)豆王、蕓豆價(jià)格也是有所回落。一方面雨水停歇后，產(chǎn)能是有著一定恢復(fù)。另一方面山西新茬大棚貨源開(kāi)始上市，好貨貨源增加，供應(yīng)形勢(shì)好于前期。目前來(lái)說(shuō)，山西產(chǎn)區(qū)的蕓豆上市量要大于豆王，因此本周蕓豆價(jià)格降幅更為明顯，周后期銷售價(jià)格在豆王8.0-9.0元/斤、蕓豆6.0-7.0元/斤。
竹筍
市場(chǎng)筍類蔬菜上新，脆嫩可口的鮮竹筍開(kāi)始來(lái)滬銷售。每年八月期間，貴州遵義、四川瀘州地區(qū)的新鮮竹筍就會(huì)開(kāi)始陸續(xù)上市，這是每年最早的竹筍上市產(chǎn)區(qū)。通過(guò)空運(yùn)物流縮短運(yùn)輸時(shí)長(zhǎng)，最大程度保障了竹筍的新鮮品質(zhì)，上海市民就能品嘗到這來(lái)自大自然的鮮美饋贈(zèng)。
目前市場(chǎng)貴川竹筍銷售價(jià)格在10.0-11.0元/斤，相較往年同期偏低。主要今年產(chǎn)區(qū)雨水充沛、氣溫偏高，竹筍早期上市量好于往年，貨源供應(yīng)基礎(chǔ)更佳。另外，今年江西產(chǎn)區(qū)秋竹筍也有少量貨源來(lái)場(chǎng)銷售，短期內(nèi)上貨量明顯大于往年，給到行情價(jià)格下行的空間。本周市場(chǎng)江西竹筍銷售價(jià)格在15.0-16.0元/斤。相較往年同期來(lái)說(shuō)，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉有著較為明顯的體現(xiàn)，歡迎廣大客商前往精品交易區(qū)品鑒嘗鮮。
毛芋艿
近期，不少蔬菜價(jià)格是迎來(lái)了近幾年同期的高位，但也有個(gè)別蔬菜品種有著反差，價(jià)格走勢(shì)來(lái)到了近幾年的同期低點(diǎn)。毛芋艿作為中秋佳節(jié)前后熱銷的蔬菜品種，今年的價(jià)格就顯得特別便宜。本周市場(chǎng)銷售價(jià)格在1.9-2.4元/斤，相較去年同期有著近三成的降幅。
主要由于去年市場(chǎng)行情表現(xiàn)較好，今年產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶種植積極性高，江西鉛山、浙江金華、河南安陽(yáng)等地都是有著較為明顯的擴(kuò)種現(xiàn)象，使得目前產(chǎn)區(qū)貨源上市體量較大。江西毛芋艿為了保障貨源品質(zhì)，一般都會(huì)在中秋前后銷售完畢，目前田間依然有著較大的存量，農(nóng)戶有著一定的出貨壓力。同時(shí)現(xiàn)在金華毛芋艿也是已經(jīng)形成批量上市的條件，兩大產(chǎn)區(qū)重疊供應(yīng)，使得毛芋艿價(jià)格進(jìn)一步低位下探。
根據(jù)市場(chǎng)商戶反饋，行情可能會(huì)在中秋臨近后有所好轉(zhuǎn)，那時(shí)候?qū)κ袌?chǎng)的銷售體量會(huì)有所拉動(dòng)。同時(shí)現(xiàn)階段正是毛芋艿最為鮮美的時(shí)段，果形周正、芽頭大、尤為軟糯香甜，大家可以抓緊品嘗這時(shí)令美味。
