夏季以來總體行情較為穩(wěn)，處于往年正常價(jià)格區(qū)間，但本周市場混合均價(jià)出現(xiàn)快速上漲。其主要原因有幾個(gè)方面：
首先，受前兩年北方蔬菜供需不均，使得行情整體偏弱，今年在種植結(jié)構(gòu)上有相應(yīng)的調(diào)整；
第二，前期山東、湖南、湖北、安徽、遼寧等地出現(xiàn)強(qiáng)降雨，一定程度上是影響當(dāng)?shù)厥卟说恼Ｉa(chǎn)，對于外省北方蔬菜需求加大；
第三，近期以來河北、甘肅、內(nèi)蒙古多地出現(xiàn)了“面弱點(diǎn)強(qiáng)”的極端降雨，部分地區(qū)受到冰雹侵?jǐn)_，今年的“七下八上”氣候情況可謂是雨水勤，一定程度上影響了產(chǎn)區(qū)蔬菜的生長和采收。
最后，江浙滬今夏以來持續(xù)受高溫籠罩，對于地產(chǎn)蔬菜必然有著一定的影響。
為此，各地對北方蔬菜需求加大的影響下，產(chǎn)區(qū)收購價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，周內(nèi)產(chǎn)銷價(jià)格處于同步上漲，甚至少部分蔬菜出現(xiàn)產(chǎn)區(qū)價(jià)格上漲快于銷售價(jià)格，形成倒掛。周內(nèi)前期價(jià)格走勢較為溫和的大宗類，大白菜、卷心菜、青甘藍(lán)、長白蘿卜、番茄是出現(xiàn)了小幅上漲，散菜花、毛芹、萵筍、云南葉菜是再次上漲，胡蘿卜、黃瓜、玉米、棗椒（皺皮泡椒）價(jià)格出現(xiàn)回落。
本周蔬菜交易量保持穩(wěn)定，但行情上行激發(fā)了客戶的發(fā)貨量，蘭州、張北、云南產(chǎn)區(qū)，在原有到場車次后，有著加車來場銷售。周內(nèi)西郊江橋單日批發(fā)交易量也是再次突破8字頭。市場積極密切關(guān)注氣象動態(tài)情況，進(jìn)一步也是確保“產(chǎn)區(qū)有菜、路上有菜、市場有菜”，保障整體市場蔬菜供需穩(wěn)定。
那么，從近期批發(fā)價(jià)格行情來看，周內(nèi)產(chǎn)銷價(jià)格的快速拉升，可謂是一種不健康的表現(xiàn)。對于終端需求來說是有著較大的銷售壓力，同時(shí)對于高位期間產(chǎn)區(qū)庫房蔬菜可以抓緊在該時(shí)段快速出貨變現(xiàn)，但對于后續(xù)高位收購的商品還需通過終端下游的需求來匹配。周后期商戶表示產(chǎn)地價(jià)格偏高，收購蔬菜已經(jīng)帶來一定的銷售壓力，部分菜品也是有著一定高位的回落。
從后續(xù)情況來看，近期的價(jià)格快速拉升主要是各地對北方蔬菜集中性的在產(chǎn)區(qū)搶收哄抬下的價(jià)格的上漲，供需逐漸平穩(wěn)下預(yù)計(jì)在后續(xù)價(jià)格會有所回落。但同時(shí)受氣候影響短期內(nèi)蔬菜恢復(fù)需要一定的時(shí)間，蔬菜價(jià)格不會出現(xiàn)拉升后的大幅度回落。
黃瓜
近期市場黃瓜價(jià)格表現(xiàn)積極，呈現(xiàn)出高位波動的價(jià)格走勢。目前來看，山東產(chǎn)區(qū)因前期降雨，導(dǎo)致貨源供應(yīng)偏緊，給到了黃瓜價(jià)格上漲的空間。
市場夏季銷售的黃瓜通常來自山東聊城地區(qū)。目前主供應(yīng)產(chǎn)區(qū)山東地區(qū)由于前期持續(xù)強(qiáng)降雨導(dǎo)致田間積水，同時(shí)北方高溫導(dǎo)致黃瓜病害發(fā)黃，部分貨源損耗增加、品質(zhì)下降，好貨貨源較為稀缺的情況下，明顯抬升了產(chǎn)區(qū)的收購價(jià)格。市場銷售的最高價(jià)格也是來到5.3-5.5元/斤，價(jià)格漲幅十分明顯。
期間，市場商戶積極調(diào)運(yùn)貴州安順、山西應(yīng)縣以及云南元謀的貨源來場補(bǔ)充，保障場內(nèi)貨源穩(wěn)定，抑制黃瓜價(jià)格的繼續(xù)上漲，周后期黃瓜價(jià)格有所回落?？梢哉f今夏的黃瓜價(jià)格、以及多產(chǎn)區(qū)供應(yīng)來滬是歷年來少見。
本周末市場貴州黃瓜的價(jià)格在3.6-3.8元/斤，山西應(yīng)縣在3.6-3.7元/斤，云南元謀的價(jià)格在3.8-4.1元/斤，江蘇貨源品質(zhì)略差，價(jià)格在2.0-2.5元/斤。后續(xù)，八月中旬山東聊城產(chǎn)區(qū)的黃瓜逐步進(jìn)入大面積上市時(shí)段，預(yù)計(jì)黃瓜價(jià)格在短期走高后會有一定的回落空間。
云南葉菜
本周市場云南葉菜價(jià)格迎來全面上漲，其中上海青、黃白菜價(jià)格漲幅較為明顯。
夏季時(shí)段，本地葉菜的產(chǎn)出會受到高溫抑制，為了滿足市民朋友對“綠葉菜”的需求，這時(shí)候市場商戶就會從云南這座四季如春的城市，調(diào)運(yùn)高品質(zhì)的葉菜來滬供應(yīng)。在產(chǎn)區(qū)經(jīng)過分級、預(yù)冷后，通過泡沫箱+冰瓶等保鮮措施來場銷售，極大程度的保障了葉菜到貨的新鮮度。今年市場也是給到車位資源傾斜，打造云南葉菜街區(qū)，發(fā)揮優(yōu)勢商品的集聚效能。
根據(jù)場內(nèi)商戶反饋了解，本輪價(jià)格的上漲主要因素是產(chǎn)區(qū)好貨貨源偏緊，收購價(jià)格上行的拉動。近階段產(chǎn)區(qū)天氣表現(xiàn)為高溫多雨，對田間蔬菜的品質(zhì)有著影響，出產(chǎn)的蔬菜中貨多、好貨少，收購商爭相收購好貨貨源，促使好貨價(jià)格有所上抬。
同時(shí)產(chǎn)區(qū)價(jià)格上行的節(jié)奏要快于銷區(qū)市場，走貨平淡的情況下，商戶虧損面有所放大。部分商戶不得不調(diào)整發(fā)貨頻次，本周到貨量的短時(shí)縮減，為行情價(jià)格上行提供有利條件。
本周云南四大金剛價(jià)格：上海青價(jià)格在3.6-3.8元/斤、黃白菜價(jià)格3.3-3.5元/斤、油麥菜2.9-3.2元/斤、生菜2.9-3.2元/斤。
芹菜
目前市場內(nèi)銷售的芹菜主要有兩種規(guī)格，冷藏車來場的帶冰芹菜，和預(yù)冷后裝冰瓶的泡沫箱芹菜。往年兩種規(guī)格芹菜的收貨產(chǎn)區(qū)會有著一定差異，但今年目前都集中在甘肅定西產(chǎn)區(qū)收貨。
主要現(xiàn)階段本來有著較大供應(yīng)體量的山東淄博、吉林四平地區(qū)此前都是受到強(qiáng)降雨天氣影響，貨源減產(chǎn)情況較為嚴(yán)重，同時(shí)損耗增加，到貨品質(zhì)不是十分穩(wěn)定。因此，商戶為了保證質(zhì)量，也是更傾向于收購現(xiàn)在品質(zhì)尚佳的甘肅芹菜。
而且從產(chǎn)區(qū)反饋情況來看，由于前兩年露地毛芹大規(guī)模上市階段，行情表現(xiàn)整體偏弱，今年農(nóng)戶對于這一茬芹菜的種植結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整，面積相較往年有著近三分之一的縮減。因此，需求的上漲并沒有足夠體量的貨源支撐，供給能力的減弱促使產(chǎn)區(qū)收購價(jià)格連續(xù)上漲，收購價(jià)格環(huán)比上月漲幅近一倍。
本周市場芹菜銷售價(jià)格在2.8-3.0元/斤，呈現(xiàn)出高位波動的走勢。從供給側(cè)的銜接來看，短期內(nèi)行情價(jià)格會有著一定支撐，價(jià)格下行的空間并不大。
牛心菜
牛心菜作為心菜類的代表品種之一，憑借其脆甜的口感備受市民采購的青睞，這兩年市場的占有率越來越高。種植產(chǎn)區(qū)也是越加豐富，從最早的夏季優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)蘭州、張北，到現(xiàn)在內(nèi)蒙古、山西、云貴地區(qū)遍地開花的供應(yīng)格局，在供應(yīng)鏈越發(fā)完善的同時(shí)，也是形成重疊供應(yīng)的競爭模式。市場銷售端可見，近兩年夏季牛心菜的整體價(jià)格是出現(xiàn)逐年下降的趨勢，市場供應(yīng)也是更加平穩(wěn)。
今年入夏以來，市場牛心菜的銷售價(jià)格一直十分平穩(wěn)，長時(shí)間維持在一元價(jià)格區(qū)間內(nèi)。直至近期，價(jià)格迎來反轉(zhuǎn)，市場銷售價(jià)格快速躥升至2.3-2.5元/斤。
主要還是產(chǎn)區(qū)降雨影響到了現(xiàn)階段的供應(yīng)產(chǎn)量，原本來貨積極的云南昭通地區(qū)牛心菜進(jìn)入換茬期，產(chǎn)區(qū)上貨量明顯縮減。張北、甘肅地區(qū)在盈利面縮小的情況下今年本身就減少了種植面積，加上高溫、多雨的天氣情況，牛心菜燒心等現(xiàn)象較為普遍，好貨貨源供應(yīng)偏緊。促使產(chǎn)、銷價(jià)格同步上漲，預(yù)計(jì)價(jià)格會在下一茬貨源補(bǔ)充后逐步回落。
