本周，蔬菜的整體價格繼續(xù)呈現(xiàn)連續(xù)上漲的走勢。
7月5日，新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價是2.93元/公斤，比上周同期（6月28日）的2.79元/公斤上漲5.02%；比去年同期的3.13元/公斤下降6.39%。周環(huán)比大幅上漲；年同比明顯下降。上周末，價格同比下降14.15%，本周同比降幅有所收窄。
▲2024年6月末至7月初與上年同期蔬菜批發(fā)平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
同比降幅收窄的原因與上周相同，一方面是去年同期蔬菜的整體價格在緩慢下降；一方面是今年價格在連續(xù)上漲，使得價格差距在縮小。
6月后半月以來，蔬菜的狀態(tài)價格一直呈現(xiàn)穩(wěn)步上漲的現(xiàn)象，本周繼續(xù)維持這種狀態(tài)。拉動價格上漲的原因主要有4個方面：
1、前期價格過低的蔬菜目前的價格反彈的力度較大
6月前半月，但是有一部分蔬菜的價格偏低，而且在低位運(yùn)行了較長時間，農(nóng)戶眼看增收無望，就采取了提前拔秧或者把蔬菜打在了地里再種下一茬的對策。這方面的蔬菜主要包括：黃瓜、圓茄、長茄、西葫蘆及小油菜、小白菜、韭菜、茴香等品種。其中茄果類蔬菜的生長期比較長，當(dāng)時拔秧以后，導(dǎo)致近期產(chǎn)量不足，新一茬還不能上市，價格漲幅均比較明顯，本周圓茄、長茄、黃瓜、西葫蘆的價格環(huán)比漲幅十分明顯；生長期較短的小品種葉類菜供應(yīng)期恢復(fù)的時間也略短一些，小油菜、茴香等的價格正在經(jīng)歷沖高回落的過程。
2、不利的天氣因素導(dǎo)致近期部分蔬菜供應(yīng)出現(xiàn)斷茬
北京蔬菜的主產(chǎn)地在夏季會北移到北京以北地區(qū)，北京以北地區(qū)又分為壩下和壩上兩個地區(qū)，壩下一般是緯度略低、海拔較低的地區(qū)，壩上是緯度略高、海拔較高地區(qū)。壩下地區(qū)的蔬菜今年有提前上市的跡象，原本在6月下旬上市的蔬菜提前到6月上旬上市，使得6月前半月蔬菜的整體價格偏低，在近3年同期中處于最低的價位。而壩上地區(qū)的蔬菜原本也有提前上市的跡象，當(dāng)?shù)赜蟹N植期同期的現(xiàn)象。但是，4月中下旬期間，在河北北部、山西北部、遼寧西部與內(nèi)蒙接壤一帶出現(xiàn)了強(qiáng)降雪，降溫使得提前種植的蔬菜受凍，需要重新定植或者補(bǔ)種，由于當(dāng)時已有的幼苗大部分已經(jīng)下地，補(bǔ)種的幼苗一時難覓，被迫推遲了種植。壩下蔬菜提前上市，同時也提前退市，而壩上蔬菜的上市期推遲，比正常年份推遲了約半個月，這就使得在6月后半月以后蔬菜供應(yīng)鏈銜接出現(xiàn)斷茬。表現(xiàn)比較明顯的是菜花、西蘭花、西葫蘆、長茄等，也包括芹菜和一些豆角類蔬菜。
比較有代表性是胡蘿卜。山東胡蘿卜一般在4-5月份開始上市，在其上市之前，市場上的胡蘿卜一部分是山東儲存的， 一部分是福建新刨出來的。正在福建胡蘿卜開始大量上市時，當(dāng)?shù)亟?jīng)歷了1個多月的連續(xù)降雨，使得胡蘿卜出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，在山東胡蘿卜剛剛開始上市時，福建胡蘿卜快速退出北京市場。4-5月份，山東成為北京市場胡蘿卜的主要供應(yīng)地，加快了山東胡蘿卜的銷售速度。接續(xù)山東的是河北承德胡蘿卜，但是承德胡蘿卜種植以后遭遇到強(qiáng)降雪，上市期推遲，使得胡蘿卜的供應(yīng)鏈有2周左右“接不上茬”，價格在本周快速上漲。
至本周，壩上蔬菜已經(jīng)開始在市場上露頭，產(chǎn)地有小部分已經(jīng)可以上市，但是還沒有形成批量上市條件，產(chǎn)量較少，也有寅吃卯糧的現(xiàn)象，這些少部分蔬菜剛一露頭，就被采購商搶購，價格是高開高走。
3、本周前期的強(qiáng)降雨，助推價格走高
本周前期，北方主產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了一場較大范圍的強(qiáng)降雨，當(dāng)時影響了正常的采收活動，供應(yīng)量下降，價格上漲；雨后，空氣濕度增大，地里的蔬菜有爛芯、爛葉現(xiàn)象，運(yùn)抵市場雨后，銷售期縮短，當(dāng)日沒有售盡的蔬菜到了第二天就會出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，損耗增加，商戶的銷售成本增加，也推動了品質(zhì)好一些的蔬菜價格上漲。表現(xiàn)比較明顯的是鮮嫩蔬菜及小品種蔬菜，包括大白菜、圓白菜、娃娃菜、芹菜、油麥菜、小菠菜、茴香、大蔥、小蔥等，均有這種現(xiàn)象。
同時，由于本周降雨帶北移，長江以北地區(qū)原來有些地方還可以生產(chǎn)一部分蔬菜，由于降雨，這些地方的蔬菜也需要跑到北京以北地區(qū)收購，增大了壩上地區(qū)蔬菜供應(yīng)的壓力。
4、種植結(jié)構(gòu)調(diào)整幅度過大造成價格的苦樂不均
近期，蔬菜的整體價格出現(xiàn)比較明顯的上漲，但是也有一部分蔬菜的價格同比降幅仍然較大。分析這些價格同比漲跌幅度較大的品種，主要原因還有種植結(jié)構(gòu)調(diào)整幅度過大的因素。去年同期價格偏低的，今年漲幅較大，比如西葫蘆、萵筍、豇豆；去年行情比較好的蔬菜，今年價格降幅也明顯一些，比如洋蔥、土豆、青皮冬瓜、香菜。
目前，蔬菜供應(yīng)鏈銜接正處于恢復(fù)的過程，夏季蔬菜生產(chǎn)的總量是充足的，盡管本周蔬菜的價格繼續(xù)上漲，但是隨著后續(xù)產(chǎn)地蔬菜的上市量，價格上漲的幅度會有所收斂。
