最近2周，蔬菜價(jià)格經(jīng)歷了一次比較明顯的過(guò)山車(chē)過(guò)程。進(jìn)入臘月以后，菜價(jià)在前期基本上保持穩(wěn)定，隨后波動(dòng)下行的；臨近春節(jié)，菜價(jià)出現(xiàn)比較明顯的反彈；春節(jié)期間，農(nóng)歷正月初二，價(jià)格達(dá)到近期的一個(gè)高點(diǎn)，隨后出現(xiàn)比較快速的下降，降幅明顯。
2月19日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)是3.59元/公斤，比上周同期（2月12日）的4.52元/公斤下降20.58%；比去年同期的2.96元/公斤上漲21.28%。周環(huán)比大幅下降；年同比大幅上漲。上周末，價(jià)格同比上漲50.17%，本周同比漲幅大幅收窄。
▲近兩年2月蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖（單位：元/公斤）
本周末，是農(nóng)歷正月初八，去年同期的價(jià)格是2.76元/公斤，同比上漲30.07%，漲幅仍然十分明顯。
前2周我們?cè)?jīng)談到，在進(jìn)入臘月中期以后，蔬菜價(jià)格環(huán)比降幅較大，主要原因是氣溫回升，此前由于天氣的原因推遲上市的蔬菜逐漸進(jìn)入上市高峰期。
上周，由于進(jìn)入節(jié)前采購(gòu)高峰期，零售終端大量備貨，入場(chǎng)采購(gòu)的車(chē)輛明顯增多，需求強(qiáng)勁，拉動(dòng)菜價(jià)出現(xiàn)上漲。這種上漲的勢(shì)頭，一直延續(xù)到正月初二。
隨后，隨著大量商戶及農(nóng)戶、貨運(yùn)司機(jī)結(jié)束休假，運(yùn)送蔬菜的車(chē)輛源源不斷地進(jìn)入市場(chǎng)，蔬菜價(jià)格出現(xiàn)了比較快速的下降。正如之前我們說(shuō)到的那樣，從新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，每年的最高點(diǎn)一般出現(xiàn)在春節(jié)期間，春節(jié)之前的菜價(jià)是穩(wěn)步上漲的，春節(jié)過(guò)后是穩(wěn)步下降的。
今年春節(jié)前后，蔬菜價(jià)格走勢(shì)與去年相比，有3點(diǎn)不同：
1、臘月中期的價(jià)格一度下降
往年，春節(jié)之前，春節(jié)基本上呈現(xiàn)波動(dòng)上行的態(tài)勢(shì)，這種波動(dòng)上行的態(tài)勢(shì)一直延續(xù)到春節(jié)期間。今年，春節(jié)之前，在進(jìn)入臘月以后，前期價(jià)格走勢(shì)平穩(wěn)；中期價(jià)格連續(xù)下降；后期價(jià)格明顯反彈。今年的不同點(diǎn)在中期，菜價(jià)出現(xiàn)回落。究其原因，主要有兩個(gè)：
? 氣溫回升，蔬菜生長(zhǎng)速度加快，產(chǎn)量提高；? 冬季蔬菜在定植時(shí)，受到不利天氣的影響，要么推遲種植，要么重新補(bǔ)種，使得上市期比往年有所推遲。到了臘月中期，一些被推遲上市期的蔬菜在中期逐漸形成批量上市條件，供應(yīng)好于前期，使得價(jià)格回落；
2、鮮嫩蔬菜價(jià)格節(jié)前大幅上漲
臨近春節(jié)，人們對(duì)鮮嫩的反季節(jié)蔬菜需求明顯增加，特別是能夠烘托節(jié)日氣氛必需的蔬菜，更是家家戶戶過(guò)節(jié)時(shí)離不開(kāi)的食材。
今年春節(jié)之前，韭菜、茴香、香菜、小菠菜等格外受追捧，零售商全力搶購(gòu)，前幾天還是2-3元/斤的韭菜到臘月二十九快速?zèng)_高到12元/斤；茴香沖高到15元/斤；香菜沖高到16元/斤；小菠菜沖高到6元/斤。
這種沖高，完全屬于節(jié)日效應(yīng)，節(jié)前價(jià)格大幅上漲，節(jié)后價(jià)格快速回落。到本周末，韭菜的價(jià)格回落到0.8-1.5元/斤；茴香回落到1.5-2.5元/斤；香菜回落到3-5元/斤；小菠菜回落到0.8-1.5元/斤。
3、價(jià)格高點(diǎn)出現(xiàn)的時(shí)間不同
2017、2018、2019年價(jià)格的高點(diǎn)出現(xiàn)在正月初一，春節(jié)當(dāng)日；去年是正月初四；今年是正月初二（如下圖所示）。
▲近兩年春節(jié)前后蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖（單位：元/公斤）
按照往年的規(guī)律，每年春節(jié)前，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜交易的高峰時(shí)段到臘月二十八便告一段落，二十九、三十就進(jìn)入尾聲。零售商已經(jīng)備足了年貨，商戶準(zhǔn)備過(guò)節(jié)休息，所以春節(jié)當(dāng)日市場(chǎng)的銷量很小。
去年春節(jié)期間，市場(chǎng)的商戶按照慣例回家過(guò)年，但是，當(dāng)時(shí)出現(xiàn)了比較嚴(yán)峻的疫情防控形勢(shì)，居民積極采購(gòu)，零售商踴躍進(jìn)入市場(chǎng)采購(gòu)，市場(chǎng)內(nèi)蔬菜存量不足，價(jià)格快速反彈。為此，市場(chǎng)內(nèi)的中層干部從正月初二開(kāi)始停休，員工從正月初三開(kāi)始停休；市場(chǎng)正月初二發(fā)出號(hào)召，召回商戶，返回市場(chǎng)，向市場(chǎng)調(diào)運(yùn)蔬菜，盡快恢復(fù)經(jīng)營(yíng)。蔬菜價(jià)格在正月初四達(dá)到高點(diǎn)以后快速回落。
今年春節(jié)，市場(chǎng)80%的商戶留京過(guò)年，市場(chǎng)蔬菜存量較大，但是，在產(chǎn)地，農(nóng)戶一般在從臘月三十就不再出工，司機(jī)從臘月二十七、八就返回家中，如果出工，必須增加勞務(wù)費(fèi)和運(yùn)費(fèi)。所以，春節(jié)期間蔬菜價(jià)格高企是正常的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。同時(shí)，市場(chǎng)上正月初一、初二時(shí)，蔬菜的存量相對(duì)減少。
由于今年留京過(guò)年的人員明顯增多，零售商從正月初二就大量進(jìn)場(chǎng)采購(gòu)，使得菜價(jià)在正月初二達(dá)到高點(diǎn)。畢竟今年市場(chǎng)的商戶絕大部分是留京過(guò)年的，蔬菜的上市量很快得到恢復(fù)，菜價(jià)從正月初三就開(kāi)始掉頭向下。
春節(jié)過(guò)后，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)出現(xiàn)了比較明顯的降幅。在前兩周中我們?cè)?jīng)談到：“現(xiàn)在好了，隨著氣溫的回升，先前推遲上市的蔬菜現(xiàn)在相繼形成批量上市條件，供應(yīng)逐漸充足，價(jià)格逐漸下滑”。
一般來(lái)講，在正月十五以后，南方產(chǎn)區(qū)的蔬菜會(huì)形成批量上市條件，有可能會(huì)出現(xiàn)階段性集中上市的局面，蔬菜的供應(yīng)形勢(shì)會(huì)得到明顯改觀。新發(fā)地市場(chǎng)的商戶判斷，正月十五以后，蔬菜價(jià)格會(huì)有一個(gè)比較明顯的降幅，一些蔬菜的價(jià)格甚至出現(xiàn)腰斬。在本周，已經(jīng)顯現(xiàn)出這種跡象。
無(wú)論是按照農(nóng)歷相比還是按照公歷相比，近期的價(jià)格仍然明顯高于去年同期，這種價(jià)格高于上年同期的局面在隨后的一段時(shí)間內(nèi)有可能得到比較明顯的改觀。
