農戶院里晾曬的大蒜。目前，杞縣大多蒜農家中都堆放了幾噸到數十噸的大蒜。
河南杞縣大蒜產銷現場見聞
這兩年，“蒜你狠”、“蒜你賤”的無序上演讓蒜農、儲存商、大蒜經紀人苦樂參半。今年5月，新蒜大量上市，本來會走低的大蒜價格卻在10天內，由原來的不到2元/斤上漲到4元/斤左右，有的超市甚至賣到了6元左右。大蒜為何又陷入暴漲暴跌的怪圈？為此，記者專門前往河南省開封市杞縣大蒜生產基地采訪調查。
蒜農減產惜售
杞縣是全國大蒜的第二生產基地，目前有150多個大蒜生產專業(yè)村，大蒜種植面積高峰時達到200多萬畝，年產蒜500多萬噸，是河南省大蒜種植的老大哥。大蒜成為全縣的支柱產業(yè)，蒜農1／3的收入來自大蒜。
6月6日，走進杞縣蘇木鄉(xiāng)大蒜交易市場，大多交易門市都是門庭冷落，只有成堆的大蒜堆放在門前。
“現在蒜價行情不錯，但是我們并不賺錢，因為今年蒜的產量比去年減產了一半。”蘇木鄉(xiāng)的蒜農趙老漢告訴記者，自己家有10畝多地，今年家里種了8畝蒜。“今年天氣冷，低溫時間長，蒜減產得太厲害，往年的小蒜反而成了今年的大蒜。”
趙老漢的蒜并不急著出手，“現在還都是濕蒜，家里總共收了8噸蒜，準備到7月20日大蒜入冷庫的時候再賣，那個時候賣著也方便，山東和外地的蒜商都來了。”種了多年大蒜的趙老漢告訴記者，他覺得今年的蒜價雖不會超過前年的高價，但是還是會有上漲的趨勢，因為減產是不爭的事實。“往年我們杞縣這一片兒包地種蒜的都很多，一包就是上百畝，但是今年包家很少，而且通許縣的種蒜戶今年也減少了不少。”
蘇木鄉(xiāng)付集鎮(zhèn)張大娘告訴記者，他們家種了6畝蒜，一畝地的產量是2000斤多一點，大多數的蒜都在家里堆著。“去年蒜價太低，沒賺到錢還賠了，我們再等等看，把去年的損失補一下。”
不光是杞縣，河南中牟的情況也和杞縣類似，蒜農大都把蒜窩在家里，等著給自家大蒜尋一個好價錢。
是否游資炒作？半月之內見分曉
杞縣蘇木鄉(xiāng)黃莊的大蒜經紀人兼冷庫存儲商陳先生每天都在關注著當地市場的大蒜批發(fā)價格。陳先生告訴記者，現在種蒜成本很高，一畝地需要蒜種合1000元，深耕費用是100元；大蒜是大肥大水的作物，施肥、澆地每畝地成本是550元左右，大蒜成熟后如果蒜農雇人代收蒜，每畝地又需要600~800元，再加田間管理等費用折算200元錢，一畝地大蒜的種植成本保守計算是2500元左右，而今年的畝產是1噸，不考慮蒜農人力成本，每斤大蒜僅種植成本就是1.25元。“種植成本上漲，大蒜減產，價格必然上漲。網上也有人說是游資炒作，其實判斷是不是游資炒作，蒜價能不能穩(wěn)定下來，7~15天內就能知曉。”
記者了解到，每年的6月20日~7月20日是新蒜入庫的時候，各地蒜商會紛紛前往杞縣收購大蒜，蒜農也會選擇在這個時候將大蒜出售。而在此之前，因為大蒜并沒有晾干，容易發(fā)霉，蒜價又居高不下，蒜商前來收購的也少。蒜農也期盼價格繼續(xù)走高，所以也不著急賣蒜。
“大蒜的收購時節(jié)還不到。如果到了收購期，大蒜價格繼續(xù)上漲，那必定是有游資作怪。”陳先生告訴記者：“1.25元的種植成本，去年價格暴跌的心理補償，再加上存儲成本，運輸成本，以及經銷利潤，現在大蒜的銷售價格每斤在3.5元左右還是比較合理的。去年大蒜暴跌的時候，我們不賺錢，辛苦一年的蒜農們也幾乎是沒什么收入！”
是什么讓大蒜再次漲價？
記者在《2012年全國大蒜產銷形勢研討會暨中國蔬菜流通協會大蒜委員會年會杞縣匯報材料》中看到，2011年蒜季大蒜市場價格波動的主要原因有：供求失衡，2011年大蒜產量供大于求；國內大蒜產業(yè)信息服務體系不健全，市場需求信息不透明；蒜農組織化程度低，大蒜和小雜糧等小宗農產品，始終沒有被納入收儲之列。
雖然今年大蒜的短時間暴漲出人意料，但是撇開減產，供求失衡、信息不對稱、政策不配套、游資炒作仍被大多數網民視為大蒜漲價背后的原因。
有網民表示，農產品暴漲暴跌表面是供求失衡，更深層次原因是小生產難以適應大市場需求。還有網民建議要重視提高農民種植養(yǎng)殖的組織化和規(guī)?；潭?，通過加入合作社等組織，既獲得規(guī)模效益共享市場信息，又方便地進行信息統計和種植指導。同時建立一個全國范圍的農產品種植信息系統，及時進行種植意向調查，發(fā)布預警信息，從而有效避免盲目種植。
