自3月份以來(lái)，金鄉(xiāng)大蒜價(jià)格一直保持小幅上漲趨勢(shì)，但從3月下旬開(kāi)始出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)攀升，漲幅明顯。根據(jù)調(diào)查，此輪蒜價(jià)上漲是大蒜價(jià)格在一個(gè)銷售期內(nèi)隨供求關(guān)系改變而出現(xiàn)的正常波動(dòng)，并不存在人為炒作因素。一些業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，近期金鄉(xiāng)大蒜價(jià)格仍會(huì)有一段波動(dòng)上漲期，但隨著新蒜上市期的臨近，價(jià)格漲幅會(huì)逐漸放慢甚至出現(xiàn)震蕩回落。
業(yè)內(nèi)人士分析，造成大蒜價(jià)格持續(xù)日漸攀升的原因首先是蒜價(jià)看漲預(yù)期較高。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年金鄉(xiāng)大蒜種植面積約為70.8萬(wàn)畝，較去年72萬(wàn)畝左右的種植面積約減少1.2萬(wàn)畝，加之天氣影響對(duì)新蒜減產(chǎn)導(dǎo)致后期蒜價(jià)上漲的預(yù)期，使得大蒜銷售商不愿低價(jià)位出售。
另外，大蒜整體市場(chǎng)供小于求的現(xiàn)狀帶動(dòng)大蒜價(jià)格持續(xù)上漲。與去年相比，庫(kù)存大蒜銷售期有所延長(zhǎng)，大蒜存儲(chǔ)商多持觀望狀態(tài)，捂蒜待銷；另一方面，隨季節(jié)性消費(fèi)需求日趨旺盛，大蒜收購(gòu)商購(gòu)買(mǎi)意愿增強(qiáng)。以東南亞、中南美為主的地區(qū)大蒜需求量增長(zhǎng)，帶動(dòng)大蒜出口量增加。
山東金鄉(xiāng)蔬菜(大蒜)批發(fā)市場(chǎng)：
4月2日—8日，以紅蒜級(jí)蒜為例，本周大蒜平均批發(fā)價(jià)格為4.07元/公斤，與上周相比，環(huán)比上漲率為5.59%，大蒜價(jià)格上漲，主要原因：國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求依然不少，大蒜價(jià)格上漲率比上周減緩，而賣(mài)家信心足，要加堅(jiān)挺，加上炒作資金介入，4月上旬大蒜價(jià)格依然上漲。
大蒜成家量為23555噸，與上周相比，環(huán)比下降率為6.98%，成交量下降，成交量下降的主要原因是：價(jià)格高，批發(fā)商不敢大量進(jìn)采購(gòu)，基本上是不斷貨就行的局面，采購(gòu)商多是分批小量采購(gòu)為造成的，由于庫(kù)存量的減少，預(yù)測(cè)下周價(jià)格將平穩(wěn)中咯漲，成交量依然穩(wěn)重下降。
4月9日—15日，以紅蒜級(jí)蒜為例，本周平均批發(fā)價(jià)格為3.76元/公斤，與上周相比，環(huán)比下降率為7.84%，大蒜平均批發(fā)價(jià)格下降;本周大蒜成交量為21434噸，與上周相比，環(huán)比下降率為9.00%，成交量下降，造成本周價(jià)格成交量雙雙下降的主要原因是：由于2—3月份的大量采購(gòu)，國(guó)外客商手里都有存貨，總的采購(gòu)量在減少，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求也不大，采購(gòu)商壓價(jià)采購(gòu)，大蒜長(zhǎng)勢(shì)喜人等等因素造成了價(jià)量雙降。
