目前從各個(gè)地方的大蒜市場反應(yīng)來看，現(xiàn)在大蒜已經(jīng)到了風(fēng)口浪尖，市場上賣蒜的車輛每天都在增加，而收購的蒜商卻很少，關(guān)鍵的是目前入庫的很少。
有市場分析人士認(rèn)為大蒜市場階段性見頂?shù)男盘杹砼R，蒜價(jià)面臨下跌風(fēng)險(xiǎn)日益增大。
看看杞縣大蒜市場今天的行情就知道現(xiàn)在的價(jià)格處于一種什么樣的水平，今日杞縣晟大市場行情趨弱，產(chǎn)區(qū)上貨量依舊偏多，需求端收價(jià)較少，客商采購多有觀望情緒，買賣態(tài)勢不積極，主流成交價(jià)格有不明顯走低，一般混級價(jià)格在2.25-2.45元/斤，大混級價(jià)格在2.45-2.65元/斤。
大蒜價(jià)格之所以會下跌，根本原因在于新蒜上市以來，蒜價(jià)上漲過快，對于蒜農(nóng)來說對今年的大蒜行情有了很高的期望值，還是由于去年大蒜價(jià)格前期偏低，后期價(jià)格上漲的影響，加上無端的大蒜面積減少和受到凍害減產(chǎn)的消息影響，一些蒜農(nóng)普遍認(rèn)為今年的價(jià)格一定會上漲，當(dāng)價(jià)格突破2.5元的時(shí)候，蒜農(nóng)就已經(jīng)有了不愿意銷售的心理，從而導(dǎo)致價(jià)格的繼續(xù)上漲。
隨著新蒜價(jià)格便迅速走高，一些鮮蒜價(jià)格也成了搶手貨，這樣更讓蒜農(nóng)對今年的大蒜有了更高的期望，而價(jià)格即將達(dá)到3元，甚至一些好蒜達(dá)到3元的時(shí)候，蒜農(nóng)并沒有開始銷售，但是真正到了價(jià)格開始回落，這幾天蒜農(nóng)的銷售反而積極了起來，但是由于還處在一個(gè)相對比較高的價(jià)位，一些蒜商入手還是比較慎重，這樣就導(dǎo)致了目前價(jià)格繼續(xù)下滑。
目前最關(guān)鍵的還是蒜商，確切的說是流動(dòng)的小販，他們是大蒜價(jià)格的晴雨表，大蒜的行情微有上漲，就會收貨積極，因?yàn)樵谒麄兛磥聿恍枰泻芨叩睦麧櫍谕氖敲刻於寄苡袝缘美麧?，就是遇到價(jià)格的下跌也不會賠得太慘。
就目前的情況而言，時(shí)間對蒜農(nóng)及其不利的。也就是說儲存商可以看高價(jià)不收，蒜農(nóng)卻不能始終不賣蒜。如果行情繼續(xù)下跌，蒜農(nóng)還是要出售，如果這樣越會導(dǎo)致大蒜價(jià)格下落。所以近期大蒜可能要落價(jià)了，似乎已成定局。
不過任何時(shí)候都不是絕對的，大蒜的行情就是一個(gè)鬼行市，在往年有很多的蒜農(nóng)堅(jiān)持都有很好的利潤回報(bào)，因?yàn)闆]有任何一個(gè)蒜農(nóng)或者是蒜商來準(zhǔn)確地判斷出未來大蒜的行情，后期價(jià)格上漲也未必沒有可能，一切都在蒜農(nóng)的定力和心理承受能力！
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