新一季的大蒜已經(jīng)進入出售季，在種植方面，受去年大蒜價格較高的影響，本季農(nóng)戶種植積極性很高。總體而言，2020年大蒜種植面積較上年增長約18.2%左右。
品質(zhì)方面，今年大蒜的個頭明顯大于往年平均水平，近40%的產(chǎn)品規(guī)格在6.0#以上。 得益于良好的天氣狀況以及本季蒜農(nóng)精心種植、加強管理，希望保持大蒜品質(zhì)，延續(xù)上季的高價，全國95%的大蒜基地實現(xiàn)了增產(chǎn)。
目前了解到的數(shù)據(jù)顯示，只有蒼山產(chǎn)地減產(chǎn)約20%左右。但由于蒼山大蒜種植面積只占全國總種植面積的5%，對全國總產(chǎn)量影響甚微。
綜合看來，今年大蒜畝產(chǎn)較去年增產(chǎn)10%左右，市場可供應(yīng)量將于2018年持平，或有稍許增加。 回顧2018年產(chǎn)季，由于大蒜脫水制品的加工量遠高于往年，消耗了大量冷藏算庫存，且新蒜種植面積減少超過20%，一定程度上增強了儲存商的信心。
因此該年度大蒜出現(xiàn)了先抑后揚的行情。雖然今年大蒜生產(chǎn)方面與2018年相似，但市場行情方面有諸多不確定因素。
中國大蒜的需求主要來源于國內(nèi)使用消費、海外市場、以及大蒜脫水制品這三個方面。
首先，雖然近一個月來印尼市場由于配額開放而大量進貨，但2019年大蒜庫存量仍然巨大。
其次，雖然今年大蒜價格不高，但脫水制品的加工量是否有所增長還不好預(yù)測。
第三，受公共危機影響，今年國內(nèi)市場對大蒜的需求量略低于往年水平。除此之外，海外經(jīng)濟形勢下滑，且物流受阻會對出口造成一定影響。
第四，蒜商炒作會導致蒜市波動。
最后，今年有一些實力雄厚的大儲存商進入行業(yè)，這些儲存商也是影響行情走勢的關(guān)鍵因素。
綜合這五方面因素，今年大蒜價格有可能會在較低價位運行。
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